一顆番茄，能搞多少事情？

世界上有許多絕妙的食物搭配，番茄是其中最百搭之一。

從樸素經典的番茄炒蛋，到簡單易做的一顆番茄飯，從西式的番茄肉醬面，到中式的番茄牛腩煲，酸酸甜甜的番茄風味獨特，可以煮食、加工成醬汁、罐頭。即使只是撒上白糖，也忍不住一嘗再嘗。

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01 |西紅柿蛋炒飯

02 |西紅柿炒饅頭粒

03 |尖椒西紅柿蛋飯

04 |西紅柿羅勒燉雞胸

05 |西紅柿燒茄子

05 |蕃茄肉醬

西紅柿蛋炒飯

by藍小君

>> Photo by啊軒兒乖乖

··用料··

西紅柿雞蛋蔥米飯

··做 法··

1 |雞蛋打散，放碗里打均勻。西紅柿切丁。蔥切碎，備用。

2 |鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子迅速翻炒，後加入切好西紅柿丁煸炒出汁，放鹽調味。

3 |倒入飯，不斷翻炒，讓西紅柿汁與飯充分融合。

4 |最後撒上蔥，翻炒三下，出鍋。

西紅柿炒饅頭粒

by俊良老媽-雙雙

>> Photo by 抹西橙

··用料··

饅頭2個雞蛋2個西紅柿2個

小蔥3根鹽白鬍椒粉白糖

··做 法··

1 |饅頭切小塊。

2 |小蔥蔥白部分切末，綠色部分切大段。

3 |西紅柿去皮切塊。

4 |雞蛋打散，放入饅頭粒，攪拌，使每個饅頭上都裹上雞蛋液。

5 |平底鍋放油燒熱，倒入雞蛋饅頭粒煸炒至金黃色。

6 |炒鍋燒熱，倒入油，燒熱，加入蔥白部分爆香，倒入西紅柿煸炒至軟爛。

7 |倒入煎好的饅頭粒。

8 |加入鹽、白鬍椒粉攪拌煸炒。

9 |臨出鍋前放入蔥葉部分，加入少許白糖，攪拌均勻，出鍋即可。

··小 貼 士··

1 |饅頭皮要是乾的厲害，就將饅頭片切掉，不是很厲害就帶著好了，省的浪費。

2 |饅頭條一定要用雞蛋液包裹起來，雞蛋液包裹之後，就好似穿上了外衣，饅頭芯都是原汁原味的。如果不包裹，液體會浸入饅頭，使其軟。

3 |西紅柿提前用熱水燙一下，去皮。

4 |最後加入少許白糖，這個作用是提鮮。

尖椒西紅柿蛋飯

by璐稔

>> Photo by 璐稔

··用料··

米飯：

大米 清水

配菜：

西紅柿3個尖椒2個雞蛋1個

調料：

鹽 生抽 白糖

··做 法··

1 |鍋內倒入略高過大米的清水。

2 |大火燒開後，轉小火，加蓋燜制。

3 |大概15-20分鐘，米飯就基本熟了。

4 | 磕入一個雞蛋。

5 |蓋上鍋蓋，小火繼續燜5分鐘。

6 |下來開始炒尖椒西紅柿，將尖椒和西紅柿洗凈後，切小塊。

7 |鍋內少許油，燒熱後，把菜倒入鍋中，加入一勺鹽、少許白糖，再淋點兒生抽，翻炒均勻。

8 |將炒好的菜直接蓋在蒸熟的米飯上，Ok！吃的時候，拌勻即可~

西紅柿羅勒燉雞胸

bySunny_Kreglo

>> Photo bySunny_Kreglo

··用料··

雞胸4整塊西紅柿（切小塊）2大個

紫洋蔥（切絲）1個蒜（切片）3大瓣

羅勒葉/碎鹽黑胡椒粉白鬍椒粉

迷迭香或姜（切碎）紅糖1小撮

··做 法··

1 |一個整塊雞胸切成3-4大條，均勻抹上薄薄一層鹽、黑胡椒、白鬍椒備用。

2 |不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。注意：不要來回翻面，等一面完全煎到焦黃再翻面。

3 |把雞胸盛到盤子里備用。鍋里繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

4 |等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁，約10分鐘。只要時間長，西紅柿會完全變稀爛呈醬汁狀。

5 |繼續放入鹽、黑胡椒、白鬍椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、紅糖調味，大火收汁。

6 |湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能燜20分鐘左右讓雞肉進味。

··小 貼 士··

1 |白鬍椒要多放一些，和雞肉很搭配。

2 |吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，雞胸嘛，否則會有點干。

3 |時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。

4 |燉雞胸的口感怎麼也不能和雞腿相比，畢竟脂肪少。換成雞腿更好吃。

5 |切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。

6 |剩下的隔夜後更好吃。

7 |西紅柿的品種不同，出湯汁的量也不同。所以西紅柿的多少根據實際情況靈活掌握，多做幾次就熟悉了。

8 |沒有羅勒的話，放幾粒花椒。個人喜歡紫羅勒多過綠羅勒。

9 |沒看錯，全程沒加水。

西紅柿燒茄子

by煙火間

>> Photo by zoe萬

··用料··

西紅柿2個長茄子2根大蒜5瓣

香蔥1根生薑1片鹽1小勺

生抽1大勺白糖1大勺

··做 法··

1 |西紅柿洗凈切塊；蔥、姜、蒜切末備用。

2 |長茄子洗凈切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份。

3 |鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最後用）。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。

4 |放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調味炒勻，最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。

··小 貼 士··

1 |這道菜最後的蒜末是點睛之筆，臨出鍋前再撒上，蒜香會更加突出。

2 |茄子比較吸油，如果想要省油，可以將茄子撒上一點鹽放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再來燒，就可以省略油炸這一步了。

番茄肉醬

by木可廚房

>> Photo by Janestagram

··用料··

蕃茄3個肉末少許蒜末

黑胡椒 鹽 糖 香葉碎

··做 法··

1 |蕃茄去皮切丁。

2 |油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末迅速劃散，變色後即可盛出。

3 |再起油鍋，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊狀的時候，加各類調味品炒勻後再加炒好的肉末。

4|轉中火，熬至蕃茄徹底成糊狀即可。

··小 貼 士··

1 |醬煮好後，可以放冰箱冷藏兩三天左右，到時拿來拌面和飯都可以！

2 |肉末也可以換成培根或香腸這些，多少也根據自己的喜好來！但蕃茄一定不能少，多多的熬出來味道才濃！

3 |如果是熬來做披薩的，裡面可以再加些洋蔥碎，最後可以熬干一些。

有點點點點好奇

番茄怎麼做最好吃？

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