原來雞肉和它才是天生一對，一起拌著吃，營養豐富，開胃還下飯！

涼拌花生醬小黃瓜雞片原來雞肉和它才是天生一對，一起拌著吃，營養豐富，開胃還下飯！這麼冷的秋天，在餐桌上推出一道清涼可口、賞心悅目、營養豐富且刺激食慾的涼拌菜就顯格外討喜與必要性，我這涼拌花生醬小黃瓜雞片就正好能滿足需求。

兩人到大賣場買菜，輕易買到雞胸肉（300克）、小黃瓜、蘋果等，我當時心中就有譜了。回家後，取出小黃瓜兩條（250克），小蘋果、辣椒、香菜各一，蒜頭、花生醬各50克。說：『天氣好冷，中午吃涼拌雞胸吧！把它做得漂亮點，向寒冷抗議！醋、豉油、香油三種調味料幫我準備好。』

三種主要素材都要事先打理好，最後才能順利調和鼎鼐。一、蘋果削皮、切片、再切細條，而後加一點鹽泡冰水再立即瀝干。

二、小黃瓜置入加了一點鹽的滾水中汆燙、馬上沖水降溫、再以冰開水洗過。接著，斜切薄片再切絲備用。

三、雞胸肉分開後去筋、斜片成薄片（順紋逆紋皆可），入鍋汆燙至肉色泛白剛好熟成即撈起沖以冰開水降溫並瀝干。

主角準備好了！蒜瓣、辣椒、香菜也都拍切成末。

接下來只要調好醬料，花生醬倒入蒜末上加醋30CC（可斟酌）、香油少許、豉油50CC、開水約30CC調勻成糊狀。

萬事俱備，只欠東風。小黃瓜、蘋果先在盤中鋪底，上擺置雞片，而後淋澆醬汁。

最後，灑花般灑上紅綠色的辣椒、香菜末即大功告成。

若能用餐前事先做好，膠膜封妥置於冰箱冷藏些時，讓他更顯清涼，驚艷及療慰的效果更佳。

當然，醬料可自行創作發揮，只是花生醬配小黃瓜最不會失敗。

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