桃子噴防腐劑,楊梅泡甜蜜素,這些水果「黑幕」能信嗎
較真要點(趕時間?只看要點就夠了!):
1、最近,網上熱傳一段小視頻,視頻展示了幾種常見水果的「黑幕」,這些「黑幕」大多都是誤傳,或是僅僅通過視頻無法判斷真偽。
2、「桃子噴防腐劑」的視頻片段出現在2017年7月份,早已被證實是謠言。桃農其實是在為桃子噴水降溫。另外桃是鮮食產品,沒有必要使用防腐劑。
3、「楊梅泡甜蜜素」是違法操作。目前不能排除有水果商販進行這種操作的可能。但可以肯定的是:甜蜜素不會因為浸泡而進入水果中;水果表面的甜蜜素,一洗就掉。即使泡過甜蜜素的楊梅沒有經過清洗,也不會危害健康。
4、有一些合法的殺菌劑、保鮮劑,是可以用來浸泡蔬菜水果的,所以「橘子泡藥水」的關鍵並不在於能不能泡,而是用什麼泡,但目前不能確定視頻中農民用的殺菌劑是否合法規範,只能強調:存在合法的「藥水」,規範使用既可以保證人體健康,又能保鮮蔬果。
5、甘蔗的保鮮、防霉至關重要。用抗菌劑等「化學藥水」處理,會大大降低甘蔗變質以及長霉的幾率。視頻中的農民,應該就是在噴洒某種保鮮劑。不過,國家標準並沒有對甘蔗保鮮做出規範或者推薦。視頻中的農藥能否用於甘蔗處理、殘留量是否符合安全要求,目前無法判斷。
查證者:雲無心 | 食品工程博士
最近,網上熱傳一段小視頻,視頻展示了幾種常見水果的「黑幕」,這是真的嗎?下面就讓我們一一來解析。
(視頻:解析水果「黑幕」)
一、「桃子噴防腐劑」是謠言,桃農其實是在為桃子噴水降溫
「桃子噴防腐劑」的視頻出現在2017年7月份,視頻稱山東臨沂有人向桃子噴洒防腐劑。
同年7月21日,山東省農業廳發布了《關於網傳臨沂市桃子使用防腐劑的闢謠聲明》,表示臨沂及周邊的桃絕無應用防腐劑的現象,視頻中桃農是在為桃子噴水降溫。並指出桃是鮮食產品,短期周轉的即時消費果品,沒有必要使用防腐劑。
專業人員指出桃子噴水的三個原因:
1、7月份氣溫很高,在常規運輸條件下桃的水分蒸發很快,噴水可以補充水分,降低表面溫度,減少果實內部的水分蒸發。
2、噴水後可增加桃的鮮亮度,沖洗掉雜亂的桃毛,使表面乾淨美觀。
3、毛桃採收後,進行清潔是果品包裝貯運的一道工序。
二、「楊梅泡甜蜜素」是違法操作,但甜蜜素對人體無害
甜蜜素是一種合成甜味劑,廣泛用於飲料、罐頭、糕點等食品中。
甜味劑能產生甜味,但不會被人體吸收代謝,所以安全性很高。中國、歐盟、香港等國家和地區都允許使用。不過,生鮮水果不允許用甜味劑處理。
民間流傳著「不法商販用甜蜜素給水果增甜」的說法。我們不能排除有水果商販聽信謠言進行這種操作的可能,但可以肯定的是:
1、甜蜜素不會因為浸泡而進入水果中。
2、浸泡過甜蜜素或者其他甜味劑的水果,如果在吃之前沒有經過清洗,那麼表面會殘留一些甜味劑而「增甜」,但如果經過沖洗就會被洗掉。
3、即使泡過甜蜜素的楊梅沒有經過清洗,也不會危害健康,但浸泡甜蜜素這種操作本身是違法的。
三、「橘子泡藥水」是常見操作,但不能肯定視頻中的殺菌劑是否合法規範
需要指出的是:有一些合法的殺菌劑、保鮮劑,是可以用來浸泡蔬菜水果的。
這是因為蔬果表面有許多微生物,單靠清洗無法有效去除。在保存、運輸過程中,環境中的細菌、真菌也會跑到蔬果表面。如果要將蔬菜保存較長時間,就需要殺滅這些微生物。能殺滅微生物的化學物質很多,有一些毒性小、效率高的被批准用於蔬菜,常見的比如抑霉唑、咪鮮安、噻菌靈等等。
不能確定視頻中的農民用來噴洒橘子的殺菌劑是否合法規範,只能強調:存在合法的「藥水」,規範使用既可以保證人體健康,又能保鮮蔬果。
四、「甘蔗打葯」是為了保鮮,但國家標準沒有對甘蔗保鮮做出規範
跟橘子、榴槤等水果一樣,甘蔗也容易感染病菌,產生毒素。比如甘蔗容易感染的節菱孢黴菌會產生3-硝基丙酸,是一種很強的神經毒素。
因為甘蔗的儲存時間往往需要很長,所以保鮮、防霉至關重要。用抗菌劑等「化學藥水」處理,會大大降低甘蔗變質以及長霉的幾率。視頻中的農民,應該就是在噴洒某種保鮮劑。
不過,國家標準並沒有對甘蔗保鮮做出規範或者推薦。很多殺菌劑都能對甘蔗的保鮮防霉「有用」,農民也就可能使用。這些農藥能否用於甘蔗處理、殘留量是否符合安全要求,從視頻無法判斷。
五、「柑橘楊梅里的肉蟲子?」就是瓜實蠅,不會危害人體健康
柑橘、楊梅甚至西瓜等蔬果中可能存在「肉蟲子」。它們學名叫做「瓜實蠅」,能夠感染125種栽培瓜果。
雌蠅把尾部刺入瓜果肉中產卵,蠅卵在瓜果內部發育成蛆蟲。2008年,四川廣元的柑橘就大量出現「蛆蟲」事件,造成巨大恐慌,整個產業損失慘重。
其實,瓜實蠅的蛆蟲並不會危害人體健康。一方面,它們的體形較大,肉眼完全可以看見,也就不會食用;另一方面,它們無法以人體作為宿主,也不攜帶致病微生物。如果不小心咬得「只剩下半條」,也只是造成心理不適,而不會產生生理上的損害。
六、「葡萄泡促干劑」是合理合法的操作
關於葡萄促干劑,在前幾天較真的文章《較真丨葡萄乾上的促干劑,能「燒壞腸胃」?》中做了詳細解析。這裡簡單總結一下要點:
1、葡萄促干劑是合法的食品加工助劑,在世界各地的葡萄乾製作中廣泛使用;
2、促干劑的成分都是安全的食品添加劑,規範使用不會危害健康;
3、葡萄乾上的白色物質不是促干劑殘留,而是葡萄自己分泌的糖醇類物質,可以放心食用。
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