桃子噴防腐劑，楊梅泡甜蜜素，這些水果「黑幕」能信嗎
較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）：
1、最近，網上熱傳一段小視頻，視頻展示了幾種常見水果的「黑幕」，這些「黑幕」大多都是誤傳，或是僅僅通過視頻無法判斷真偽。
2、「桃子噴防腐劑」的視頻片段出現在2017年7月份，早已被證實是謠言。桃農其實是在為桃子噴水降溫。另外桃是鮮食產品，沒有必要使用防腐劑。
3、「楊梅泡甜蜜素」是違法操作。目前不能排除有水果商販進行這種操作的可能。但可以肯定的是：甜蜜素不會因為浸泡而進入水果中；水果表面的甜蜜素，一洗就掉。即使泡過甜蜜素的楊梅沒有經過清洗，也不會危害健康。
4、有一些合法的殺菌劑、保鮮劑，是可以用來浸泡蔬菜水果的，所以「橘子泡藥水」的關鍵並不在於能不能泡，而是用什麼泡，但目前不能確定視頻中農民用的殺菌劑是否合法規範，只能強調：存在合法的「藥水」，規範使用既可以保證人體健康，又能保鮮蔬果。
5、甘蔗的保鮮、防霉至關重要。用抗菌劑等「化學藥水」處理，會大大降低甘蔗變質以及長霉的幾率。視頻中的農民，應該就是在噴洒某種保鮮劑。不過，國家標準並沒有對甘蔗保鮮做出規範或者推薦。視頻中的農藥能否用於甘蔗處理、殘留量是否符合安全要求，目前無法判斷。
查證者：雲無心 | 食品工程博士
最近，網上熱傳一段小視頻，視頻展示了幾種常見水果的「黑幕」，這是真的嗎？下面就讓我們一一來解析。
（視頻：解析水果「黑幕」）
一、「桃子噴防腐劑」是謠言，桃農其實是在為桃子噴水降溫
「桃子噴防腐劑」的視頻出現在2017年7月份，視頻稱山東臨沂有人向桃子噴洒防腐劑。
同年7月21日，山東省農業廳發布了《關於網傳臨沂市桃子使用防腐劑的闢謠聲明》，表示臨沂及周邊的桃絕無應用防腐劑的現象，視頻中桃農是在為桃子噴水降溫。並指出桃是鮮食產品，短期周轉的即時消費果品，沒有必要使用防腐劑。
專業人員指出桃子噴水的三個原因：
1、7月份氣溫很高，在常規運輸條件下桃的水分蒸發很快，噴水可以補充水分，降低表面溫度，減少果實內部的水分蒸發。
2、噴水後可增加桃的鮮亮度，沖洗掉雜亂的桃毛，使表面乾淨美觀。
3、毛桃採收後，進行清潔是果品包裝貯運的一道工序。
二、「楊梅泡甜蜜素」是違法操作，但甜蜜素對人體無害
甜蜜素是一種合成甜味劑，廣泛用於飲料、罐頭、糕點等食品中。
甜味劑能產生甜味，但不會被人體吸收代謝，所以安全性很高。中國、歐盟、香港等國家和地區都允許使用。不過，生鮮水果不允許用甜味劑處理。
民間流傳著「不法商販用甜蜜素給水果增甜」的說法。我們不能排除有水果商販聽信謠言進行這種操作的可能，但可以肯定的是：
1、甜蜜素不會因為浸泡而進入水果中。
2、浸泡過甜蜜素或者其他甜味劑的水果，如果在吃之前沒有經過清洗，那麼表面會殘留一些甜味劑而「增甜」，但如果經過沖洗就會被洗掉。
3、即使泡過甜蜜素的楊梅沒有經過清洗，也不會危害健康，但浸泡甜蜜素這種操作本身是違法的。
三、「橘子泡藥水」是常見操作，但不能肯定視頻中的殺菌劑是否合法規範
需要指出的是：有一些合法的殺菌劑、保鮮劑，是可以用來浸泡蔬菜水果的。
這是因為蔬果表面有許多微生物，單靠清洗無法有效去除。在保存、運輸過程中，環境中的細菌、真菌也會跑到蔬果表面。如果要將蔬菜保存較長時間，就需要殺滅這些微生物。能殺滅微生物的化學物質很多，有一些毒性小、效率高的被批准用於蔬菜，常見的比如抑霉唑、咪鮮安、噻菌靈等等。
不能確定視頻中的農民用來噴洒橘子的殺菌劑是否合法規範，只能強調：存在合法的「藥水」，規範使用既可以保證人體健康，又能保鮮蔬果。
四、「甘蔗打葯」是為了保鮮，但國家標準沒有對甘蔗保鮮做出規範
跟橘子、榴槤等水果一樣，甘蔗也容易感染病菌，產生毒素。比如甘蔗容易感染的節菱孢黴菌會產生3-硝基丙酸，是一種很強的神經毒素。
因為甘蔗的儲存時間往往需要很長，所以保鮮、防霉至關重要。用抗菌劑等「化學藥水」處理，會大大降低甘蔗變質以及長霉的幾率。視頻中的農民，應該就是在噴洒某種保鮮劑。
不過，國家標準並沒有對甘蔗保鮮做出規範或者推薦。很多殺菌劑都能對甘蔗的保鮮防霉「有用」，農民也就可能使用。這些農藥能否用於甘蔗處理、殘留量是否符合安全要求，從視頻無法判斷。
五、「柑橘楊梅里的肉蟲子?」就是瓜實蠅，不會危害人體健康
柑橘、楊梅甚至西瓜等蔬果中可能存在「肉蟲子」。它們學名叫做「瓜實蠅」，能夠感染125種栽培瓜果。
雌蠅把尾部刺入瓜果肉中產卵，蠅卵在瓜果內部發育成蛆蟲。2008年，四川廣元的柑橘就大量出現「蛆蟲」事件，造成巨大恐慌，整個產業損失慘重。
其實，瓜實蠅的蛆蟲並不會危害人體健康。一方面，它們的體形較大，肉眼完全可以看見，也就不會食用；另一方面，它們無法以人體作為宿主，也不攜帶致病微生物。如果不小心咬得「只剩下半條」，也只是造成心理不適，而不會產生生理上的損害。
六、「葡萄泡促干劑」是合理合法的操作
關於葡萄促干劑，在前幾天較真的文章《較真丨葡萄乾上的促干劑，能「燒壞腸胃」？》中做了詳細解析。這裡簡單總結一下要點：
1、葡萄促干劑是合法的食品加工助劑，在世界各地的葡萄乾製作中廣泛使用；
2、促干劑的成分都是安全的食品添加劑，規範使用不會危害健康；
3、葡萄乾上的白色物質不是促干劑殘留，而是葡萄自己分泌的糖醇類物質，可以放心食用。
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