金庸小說中，古代豪傑喝酒為何只點熟牛肉？沒想到竟有如此妙用！

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不管是金庸、古龍的武俠小說，還是《水滸傳》、《三國演義》這種四大名著，亦或是現代網路武俠小說，我們經常看到主人公在一酒肆一座，張口就好：小二，來二斤牛肉，兩碗好酒。大俠為什麼都好點牛肉？

中國人是農業民族，牛在農耕時代是重要的生產資料，在許多朝代都不許私自宰殺牛，就如禮記所說，連諸侯沒什麼重要的事都不輕易殺牛。最早在漢代，牛已經被立法保護，漢律規定「不得屠殺少齒」。漢律對殺牛的懲罰十分嚴厲，犯禁者誅，要給牛償命。所以古代漢人都把牛肉當作最好的肉食。

吃牛肉顯得叛逆。因為牛是重要的生產工具，歷代朝廷往往禁止宰牛。所以當時吃牛肉有叛逆、藐視王法的意思，跟今天搞一點大麻差不多。武松、魯智深們吃牛肉，是為了「酷」。牛很貴重，在古代是最高級的祭品，叫做「太牢」，是三牲之首，只有皇帝才配使用。江湖上英雄好漢們吃牛肉，會顯得有面子。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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