一間老店，一組配方，二十年耕耘，一道傳統醬牛肉的美味

說起牛肉的做法，醬牛肉可以說是不可多得的美味，那麼要如何做才能做出一道合格的醬牛肉呢？傳統的香料，自然是離不開傳統的香料搭配，今天和朋友們分享是一種比較傳統的做法，做出來的醬牛肉香味濃郁，同時也保存著牛肉原本特有的味道。

面對牛肉的烹飪，香葉、胡椒、砂仁搭配上山奈的組合，確實是一種不錯増香組合，這個組合的中四種香料的料性，對於牛肉而言，都是切合度挺高的存在。在去腥上，牛肉還是盡量的少用白芷，而多用姜科的香料，如生薑、良姜，這樣可以去腥的同時，也盡最可能的保存著牛肉的原本味覺。

需要準備的香料如下：草果一枚5克、桂皮3克、八角3克、良姜5克、甘草5克、花椒3克、小茴香3克、胡椒粒3克、香葉2片、陳皮5克、砂仁3克、丁香3克、山奈3克、蓽芨3克、白芷3克，老薑40克

此外還需要準備的調味料：冰糖25克、紹興黃酒50克、精鹽30克、干黃醬100克

首先需要將干黃醬弄成醬水，老薑切片，和其他材料一同攪碎，牛肉切好，將已經粉碎了的香料粉熬製成滷汁，然後放在一旁備用。

加入干黃醬水，然後加入上面準備好的調料，加入牛肉，利用小火慢燉3-4小時，牛肉醬好後不要出鍋，在原湯中把醬熟的牛肉浸泡，直到完全涼透了便可以出鍋食用。

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