尿酸偏高，什麼東西該忌口？營養師都列出來了

李征（化名）25歲時就被確診為痛風。

剛開始他怎麼都接受不了這個事實，覺得這是中老年人才會得的病啊！不過最終還是乖乖去醫院接受治療了，年輕加上病情不是很嚴重，疼痛很快止住了，尿酸值也控制在正常範圍內。

但因為痛風一不小心就捲土重來，李征也聽醫生的囑咐，格外注意飲食，海鮮、啤酒、濃肉湯等高嘌呤食物一點不碰。

這些食物倒還好說，但李征從小就愛吃豆製品，在網上查了一些資料，有些人說能吃，也有人說不能吃，李征有點迷茫了……

痛風患者到底需要忌口哪些食物？豆製品真的一點不能碰嗎？不如聽聽北京同仁醫院營養科營養師李力怎麼說吧！

控制飲食對痛風患者有多重要？

很多人是體檢時發現尿酸值異常才意識到痛風的風險。實際上，尿酸是身體中嘌呤物質代謝的產物，身體健康的情況下，尿酸會被排出體外，但如果嘌呤代謝系統紊亂，尿液中的尿酸就會升高。

尿酸值超標被稱為「高尿酸血症」，當患者病情發展到出現關節炎、關節畸形等狀態，才被成為痛風。李力介紹，大約有5%~12%的高尿酸血症患者最終會發展成痛風。

控制尿酸值是痛風患者的重要目標，這也醫生要求患者管住嘴的原因。但有意思的是，人體80%的尿酸來自體內氨基酸的分解，只有20%來自攝入的含嘌呤食物。

只佔20%，為什麼還要那麼辛苦地控制飲食？李力解釋，食物來源的嘌呤絕大部分都會成為尿酸，不會被人體吸收，對人體內尿酸濃度影響很大，所以控制飲食十分有必要！

控制飲食不是萬能的，但不控制的話，痛風只會更加嚴重。

痛風患者到底不能吃啥？

低鹽低脂飲食幾乎是所有患者的飲食要求，痛風也不例外，但對於痛風患者而言，還要加上一條：低嘌呤飲食。

按照嘌呤含量的不同，食物被分為高嘌呤食物、中嘌呤食物、低嘌呤食物3大類。李力提醒，痛風患者在急性發作期最好吃低嘌呤食物，也就是每100g含嘌呤不超過25mg的食物，穀物、大部分新鮮蔬果、牛奶、蛋類等都屬於這類。

李征比較關心的豆腐、豆漿、豆腐皮、黃豆芽等豆製品，每100g含嘌呤在25mg~100mg之間，屬於中嘌呤食物，在痛風緩解期可以適量食用，類似的食物還有河魚、筍、菜花、銀耳、花生等。

痛風患者真正需要忌口的其實是高嘌呤食物，也就是每100g含嘌呤100mg~1000mg的食物，包括紫菜、香菇、動物內臟、肉脯、濃肉湯、海魚、啤酒等。

值得一提的是，雖然海藻、海蜇也是海產品，但卻是低嘌呤食物，痛風患者不必完全忌口。

以上列舉的都是食物本身的嘌呤含量，在煎炸烹炒的中式廚房中，很多食材加工以後的嘌呤含量就會發生變化。比如將肉先焯水再烹制，能去掉所含的大部分嘌呤；涮過大量食物的火鍋湯底嘌呤含量極高，最好不要喝！

另外，痛風發作往往是在暴飲暴食之後，大口喝酒，大口吃肉，尿酸濃度急劇升高，進而誘發痛風。李力提醒，病情穩定的痛風患者平時聚會或應酬，一定要把握好度，避免暴飲暴食。

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