趣味草堂:人蔘
古代人蔘的雅稱為黃精、地精、神草。人蔘被人們稱為「百草之王」,是聞名遐邇的「東北三寶」之一。
人蔘的故事
很久以前,長白山裡的一片山坡上,住著一個人蔘姑娘和她的一群弟弟。這裡山清水秀,草木繁茂,人蔘姑娘和她的弟弟們過著無憂無慮的生活。
這年春天,冰雪消融,有一夥挖參人來到這裡,搭起窩棚住下,準備在這片山坡上尋找人蔘。可是他們一連幹了七八天,連一片人蔘葉子都沒見到,大伙兒都有點泄氣。領頭的老漢外號「山裡通」,他對大伙兒說這裡山清水秀,草木放光,一定有大人蔘,讓大家別泄氣,大伙兒又安下心來在這片山坡上仔細搜尋。
這幾天,人蔘姑娘帶著弟弟們東躲西藏,擔驚受怕。一天夜裡,人蔘姑娘和弟弟們商量,讓弟弟們都搬到別的山坡去住,自己在這兒看家,等挖參人走了後再去接他們回家。弟弟們怕姐姐被挖參人抓住,便要求姐姐和大家一起走。
人蔘姑娘說自己一天能跑九個山頭,挖參人捉不住她,讓弟弟們放心。他們正商量著,這時,挖參人中有個青年人名叫進寶,出來解手。他聽到山坡上有人說話,心想半夜裡還有誰在山坡上呢?他悄悄走到附近,一看是個大姑娘和幾個小男孩在商量事情。他一不留神,腳下踩著的枯樹枝發出「嘩啦」一聲響,忽然,姑娘和小男孩都不見了。
進寶回到窩棚,把剛才看到的情景對山裡通說了。山裡通心裡明白這是遇到人蔘姑娘了。他仔細問明地點,第二天一早就讓進寶帶著大伙兒直奔那裡而去。
大家找了半天什麼都沒發現。這時,突然聽到山裡通大叫一聲「棒槌」(長白山裡人對人蔘的一種叫法),大伙兒到跟前一看,什麼都沒有。山裡通告訴大夥,剛才找到一棵人蔘,頂著兩個紅亮紅亮的參籽,一喊就不見了。這都是一天能跑九個山頭的人蔘姑娘。大家一聽來了勁兒,忙讓山裡通帶著去追人蔘姑娘。
山裡通帶著人一連追了八個山頭,每個山頭都有人看見過那個人參姑娘,但每個山頭也都是一喊就不見了。只有進寶沒有看見。日頭眼看要下山了,大伙兒有點泄勁兒了,只有進寶不服氣,讓大伙兒再追一個山頭。
人蔘姑娘一口氣跑了九個山頭,累得直喘氣。她找到一根被風颳倒的樹木,就躲到樹木底下,心想只要太陽下山,挖參人就找不到自己了。正在這時,只聽見亂草一陣響,人蔘姑娘還沒回過神來,就被進寶挖出來了。大伙兒十分高興,讓山裡通帶著人蔘姑娘下山賣個好價錢。
人蔘姑娘被挖走了,人蔘娃娃們回來找不到姐姐,急得直哭。他們找到進寶,非要進寶把人蔘姑娘放回來。進寶說自己也是窮苦人,靠進山挖人蔘養家,再說山裡通已帶著人蔘姑娘下山了。於是人蔘娃娃們就交給進寶一根骨釺子,讓進寶追上山裡通,用骨釺子在那棵人蔘頭上扎兩個小眼兒,人蔘姑娘就能跑回長白山。人蔘娃娃們請他們放心,人蔘姑娘一定會等到賣給有錢的財主以後再回山,從而讓進寶、山裡通等窮苦人有飯吃。
山裡通一想也對,反正那些買參的財主錢也不是正路來的。就打開人蔘包,在人蔘頭上扎了兩個小眼兒。說也怪,這棵人蔘真像睜開了眼睛瞅著他們笑似的。山裡通到了城裡,找到一戶財主家。財主一見這棵人蔘就眼睛放光,原來,這個財主也是個內行,他知道這是人蔘姑娘,百年難逢。於是,他出大價錢把人蔘買下了。
財主把家裡人叫到一起,拿出那棵寶參來,用金釺子一敲銀盤子,叫人蔘姑娘倒兩碗茶。這時,就見這棵人蔘在銀盤子里一轉,沒有了,但地下卻突然站著個十四五歲的姑娘,拿著兩碗茶水放在桌上。財主又一敲銀盤子,要人蔘姑娘再找十棵人蔘來。
只見人蔘姑娘漲紅了臉,在地上直轉,轉著轉著升起一股白煙,姑娘剎那間就沒蹤影了,再一看銀盤子里,人蔘也不見了。
當天晚上,進寶在長白山裡又見到了人蔘姑娘。人蔘姑娘感謝進寶的好心,讓進寶留在山裡和她一起生活,照顧人蔘娃娃們。從此,長白山裡的人蔘娃娃都長得白白胖胖,漫山遍野,好心人很容易見到,而壞蛋費盡心機也找不到,因為人蔘娃娃都學會了一天跑九個山頭的本領,壞蛋是追不上他們的。
人蔘的功效
大補元氣,固脫生津,安神。
治勞傷虛損,食少,倦怠,反胃吐食,大便滑泄,虛咳喘促,自汗暴脫,驚悸,健忘,眩暈頭痛,陽痿,尿頻,消渴,婦女崩漏,小兒慢驚,及久虛不復,一切氣血津液不足之證。
人蔘的作用
1、抗疲勞
人蔘能調節中樞神經系統,改善大腦的興奮與抑制過程,使之趨於平衡;能提高腦力與體力勞動的能力,提高工作效率,有抗疲勞的作用。
2、改善心臟功能
人蔘能增加心肌收縮力,減慢心率,增加心輸出量與冠脈血流量,可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。
3、降血糖
人蔘中含有人蔘皂苷和人蔘多糖。尤其是人蔘皂苷Rb2有明顯的降血糖作用,此外人蔘多糖(或糖肽類)是人蔘中另一類降血糖成分。
4、增強機體的免疫功能
人蔘皂苷和人蔘多糖是人蔘調節免疫功能的活性成分,不但對正常人,而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。經過臨床觀察證實:人蔘多糖有明顯的升白細胞作用,能夠減小放療的毒副作用,預防白細胞減少。
5、抗氧化作用
人蔘中含有多種抗氧化物質,這些化合物有抗脂質過氧化作用,是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老作用外,對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節作用。
此外,人蔘還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人蔘雖然是價值較高的補品,但並非人人適用。
人蔘中的蛋白質因子能抑制脂肪分解,加重血管壁脂質沉積,故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應慎服人蔘。血液黏稠度升高,會使血液流通不暢,中醫稱之為血瘀。人蔘有促進紅細胞生長的作用,紅細胞增多,血液站稠度會更高。
人蔘的食用方法
1、將人蔘切成薄片,放入口中慢慢嚼之,也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡,次日服用,成人每日干參1克,鮮參3~4克,兒童減半,早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。
2、將人蔘切成薄片放入杯中開水沖喝,成人每日干參一克,鮮參3~4克,兒童減半,喝茶一樣,幾天後再將杯中參慢慢嚼之食用。
3、將人蔘打成粉末,用蜂蜜或冰糖水攪拌成糊狀,次日服用,成人每日1克,兒童減半,早晚飯前服用。
4、人蔘(鮮)1支約30克、加野生靈芝(干)50克、白酒2~3千克(50℃至60℃)浸泡50~60天(越長越好)開始服用,每日分早晚服用,每次15~20克。
5、人蔘燉雞。人蔘(鮮)一支30克左右,加黃芪(干)30克左右,把參和黃芪放在雞肚裡,把雞放在瓷盆里封好後,放在水裡慢火煮之,雞脫骨後,每天早晚食之,約7天吃完。
6、人蔘江米雞。人蔘(鮮)一支30克左右,加黃芪(干)30克左右,加大棗6~10個,江米100~150克,把參、黃芪、大棗裝在雞肚裡,把雞放在瓷盆里封好後,放在水裡慢火煮之,雞脫骨後,每天早晚食之,約7天吃完。
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