為什麼獼猴桃不準「早采生賣」？熟都還沒熟，賣也賣不了

這個季節正好是獼猴桃上市的季節，在大街上我們會經常看到一些商販在出售獼猴桃。但不知道大家有沒有發現，這些售賣的獼猴桃鮮果，如果用手捏一下，硬邦邦的，可能會有些猶豫到底要不要買。因為作為鮮果來說，買獼猴桃我們都希望能即買即吃，但如果是這樣硬邦邦的獼猴桃，可能拿回家還有放上幾天或者採取一些特殊措施才能吃到。

既然很多人都不喜歡購買這些還沒有完全成熟的獼猴桃，那為什麼人們還要把這些沒熟透的獼猴桃拿到市場上出售呢？這個原因想必大家都知道，獼猴桃和其他水果相比起來，有其一些特殊性，如果等到完全成熟才銷售，會很容易軟化，賣不出好價錢。對於果農來說，就只有「早采生賣」才能確保獼猴桃在軟化前能夠銷售出去。但這樣一來，也得不到消費者的青睞。所以，這個問題一直是個很尷尬的問題。

關於獼猴桃早采或者晚采，都不是特別好的採收時期。一般來說，早採的話，獼猴桃的果實糖分、酸度達不到標準，在不成熟的情況下進如貯藏階段，澱粉果肉不好藏，貯藏過程轉化慢，到了後期轉化快，軟化不是正常值，果實發軟不好吃，出庫後很快全變軟。所以早采生賣的獼猴桃，消費者都反映很不好。

如果是小規模的種植，產出的獼猴桃只夠在本地市場以很快的速度出售完畢的話，當然在採收上就很容易做到適時採收。而如果是大規模的種植，甚至是在獼猴桃產業已經在一個區域內形成一種標籤了的話，這個時候品牌就很重要了。這是若一味的「早采生賣」，很可能會因為早采導致風味不佳，而影響到自身的獼猴桃品牌。因此，在一些地方，為了打造本地品牌，要采獼猴桃，就需要得到「准採證」才能夠採收獼猴桃。

早采不行，那晚采又會怎麼樣呢？晚采當然也不行。我們都知道，某種水果一旦上市，都是集中上市，就會存在競爭問題，賣不出好價錢。所以，有的人就會延遲獼猴桃的採收期，想錯峰銷售，這樣一來，就需要晚采。而由於獼猴桃是漿果類，不同於核果類、仁果類，晚採的話，果實內已糖化發軟。軟化後的獼猴桃，不但不利於貯藏，而且在銷售上價格也非常吃虧。

總的來說，獼猴桃的採收，採收過早，果實難以軟化，味酸且澀，不堪食用，也不耐貯藏，即使軟化，品質也很低劣。而採收過晚，容易軟化，但不耐運輸和貯藏。

所以，對於獼猴桃的適時採收，一直是個很被人們重視的問題。所以，人們摸索除了獼猴桃的兩條成熟標準。第一條：感觀標準，即從開花到采果生長時間150天，果皮底色綠，茸毛褐變，外觀果肉綠，種子黑；第二條：固形物指標，即糖分在6.5％採收是最佳標。當然了，不同品種在具體的標準上會略有差別，這個得注意一下。

在確定好適時採收以後，實際上還需做好標準化的採收，也就是在具體採收中的技術性問題，因為這關係到獼猴桃貯藏的成敗。例如分期採收、輕拿輕放、不碰傷、不擠壓等。具體要注意以下幾個方面：

A注意采前果園管理。為了保證果實採收後的質量及綠色、安全、無害，在採收前一個月內果園內不許噴洒農藥、化肥或其他化學製劑，不再灌水。

B做好采前準備。果實採收前，為了避免采果時造成果實機械損傷，采果人員應將指甲剪短修平滑，戴軟質手套。使用的木箱、果筐等應鋪有柔軟的鋪墊，如草秸、粗紙等，以免果實撞傷。

C選擇最佳採收時間。采果應選擇晴天早、晚天氣涼爽時或多雲天氣時進行。避免在中午高溫時採收，晴天的中午和午後，果實吸收了大量的熱能尚未散發出去，採收後容易加速果實的軟化。也不宜在下雨、大霧、露水未乾時採收，以避免因果面潮濕導致病原菌繁殖侵染。采果時如果遇雨，應等果實表面的雨水蒸發掉以後再採收。

D做到分級分批採收。採摘過程注意順序，先採外圍果實，後采內膛果實，並分級採收。先採生長正常的商品果，再采生長正常的小果，對傷果、病蟲果、日灼果等分開採收，不要與商品果混淆。

E及時入庫保存。採收後儘快入庫可以抑制呼吸消耗，延長果實的貯藏期，採收後兩天內入庫預冷貯藏效果最佳。

文|山魈

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