秋天多吃這5道菜，暖身暖胃，還能防秋燥補充蛋白質，身體倍兒棒
秋天多吃這5道菜，不油膩不上火，還能助消化，暖身暖胃，還能防秋燥補充蛋白質，身體倍兒棒。
【家常燒豆腐】
【所需材料】：豆腐1塊，大蒜適量，雞蛋1顆，麵粉適量，生抽2湯匙，耗油1湯匙，郫縣豆瓣醬1勺，糖3克，鹽5克，雞精3克，水澱粉適量。
【具體製作步驟】：
1.買來的豆腐先放在盤子內靜置一會，然後將豆腐內滲出的水分倒掉，在切三角形狀的片。
2.大蒜剝掉外皮，然後切末。
3.在容器內打入雞蛋加入麵粉，再倒入適量的清水，調成糊狀，將切好的豆腐放入麵糊內，讓其均勻的沾滿麵糊。
4.鍋內注入涼油，比平時炒菜稍多一些，油熱後下入沾滿麵糊的豆腐，煎至豆腐兩面金黃，外酥里嫩，取出控油。
5.鍋內留底油，依次加入郫縣豆瓣醬1勺、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、糖3克、鹽5克、雞精3克和適量的水澱粉，熬制湯汁粘稠。
6.然後下入煎制好的的豆腐，使湯汁沾滿豆腐，再下入蒜末，繼續翻炒，收干湯汁即可。
【蚝油南瓜片】
【材料】：南瓜500克，青椒30克，大蒜5克，姜3克，蔥1段，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，鹽，雞精各5克。
【具體製作步驟】：
- 準備好南瓜和青椒，沖洗乾淨，備用。
- 將清洗乾淨的南瓜切片，青椒用手掰成塊。
- 將蔥、姜清洗乾淨切碎，大蒜剝掉外皮，切末。
- 鍋內放少許油，下入蔥姜蒜末，炒出香味。
- 再次下入切好的南瓜片翻炒均勻。
- 接著放入蚝油和生抽翻炒均勻，炒至南瓜片微軟。
- 將掰好的青椒下入鍋內，翻炒均勻後，加入少許水，放入鹽和雞精，蓋上鍋蓋，小火燜至南瓜熟透，湯汁收干，美食就完成了。
【苦瓜煎蛋】
【所需材料】：苦瓜1根，雞蛋5顆，小蔥1棵，鹽10克，雞精3克，花椒粉3克，蚝油1滴，油適量。
【具體製作步驟】：
- 將小蔥取蔥葉部分，切蔥花，備用。
- 2.將整根的苦瓜先從中間切半，然後用勺子挖點瓤和籽不要，再切片，放入容器內，加入5克鹽，上下翻拌均勻，腌制5分鐘。
- 然後注入清水，衝掉一部分的鹽分，撈出控干水分。
- 再將控干水分的苦瓜片切碎，盡量碎一點，這樣吃起來口感更好。
- 在苦瓜碎中打入5顆雞蛋，再放入蔥花，然後放入鹽5克，雞精3克，花椒粉3克，蚝油1滴，攪拌均勻。
- 鍋內注入涼油，油熱後倒入蛋液，開中小火煎制，煎制兩面金黃，熟透即可。
【香辣肉皮】
【所需材料】：豬肉皮500克，紅尖椒20克，綠尖椒20克，芝麻，孜然，辣椒粉，燒烤料適量，蔥1段，姜1塊，蒜5瓣，花椒、大料各5克，料酒1湯匙，蒜蓉辣醬2大勺，生抽1湯匙，蚝油2/1湯匙，鹽，雞精3克。
【製作步驟】：
- 肉皮刮凈皮上毛髮，紅尖椒和綠尖椒沖洗乾淨。
- 蔥切段，大蒜和姜切片，將蔥、姜、蒜花椒、大料一起放入小盤內，備用。
- 將沖洗乾淨的紅尖椒和綠尖椒切成絲。
- 鍋內燒水，放入豬肉皮，加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒煮至豬肉皮熟透，撈出投涼，控水，然後切稍寬一點的長條。
- 鍋內熱油，放入蒜蓉辣醬炒香，在放入肉皮，加入生抽、蚝油、鹽、雞精、味精、翻炒均勻後，加入紅、綠尖椒絲。
- 再次加入芝麻、孜然、辣椒粉、燒烤料翻炒均勻，炒制紅、綠尖椒絲微軟，出鍋裝盤即可。
【蒜苔土豆炒肉丁】
【材料】：蒜苔100克，土豆100克，豬肉50克，生抽2湯匙，蚝油2/1湯匙，老抽2/1湯匙，料酒2/1湯匙，辣椒油2湯匙，鹽5克，雞精1茶匙，十三香1茶匙。
【具體製作步驟】：
1.蒜苔掐去頭尾，土豆用削皮刀將外皮削掉，清洗乾淨，備用。
2.土豆先切稍厚點的片，然後切條，在切丁，放入盤內，備用。
3.蒜苔用清水清洗乾淨，在切丁，豬肉也切丁，待用。
4.鍋內注入涼油，油熱後下入豬肉丁，炒制肉丁變為白色。
5.然後加入生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香，翻炒至肉丁上色，接著下入土豆丁，加入少許清水，蓋上鍋蓋，煮至土豆斷生。
6.然後加入蒜苔段，炒制蒜苔微微發軟，再加入辣椒油、鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。
小磊每天都會發布一道家常菜的做法，喜歡小磊的小廚房的朋友們請您點贊、收藏、關注並且分享哦！歡迎大家在下方評論，大家一起討論美食帶給我們的快樂。
