這碗湯濃料足的味噌拉麵，看著誘人，吃著更香，在家就可以做！

說起日本人對拉麵的喜愛程度不言而喻

路過一家拉麵攤

就會發現沒有什麼

比吃一碗舒心的拉麵更令人容易滿足

按照地域來說

日本最出名的三大拉麵分別為

東京醬油拉麵、北海道味噌拉麵

和九州豚骨拉麵

其中的「味噌拉麵」

是有著60年歷史的風味

相傳起源於一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉麵

拉麵的百年歷史中味噌拉麵約有60年

北國之都的粗獷麵條給口感加了不少分

而厚厚的豐富油脂

才是味噌拉麵真正值得

在拉麵史上記上濃墨重彩的一筆

 味噌湯濃香醇美，回甘不盡

拉麵筋道爽口

還有叉燒，溏心蛋等眾多配料

味噌拉麵看著誘人，吃著更香

吃完你肯定大呼過癮！

這道濃郁鮮美的味噌拉麵，自己在家也可以做哦~

拉麵 ...... 100克  

豬腳 ...... 適量

雞爪 ...... 二個  

雞蛋 ...... 一個  菠菜 ...... 一棵

大蔥 ...... 一根  

海苔 ...... 一片

雞粉 ...... 8克  

蒜蓉 ...... 10克  香油 ...... 10克

木魚素 ...... 4克  

白砂糖 ...... 8克

豬筒骨 ...... 適量  

豆豉醬 ...... 50克

未付竹筍 ...... 30克  

白芝麻粉 ...... 10克

叉燒肉 ...... 50克/3片  

鳴門卷 ...... 10克/3片

一休白味噌 ...... 160克

豬腳、筒骨、雞爪焯水去腥，熬制骨湯

製作溏心蛋，先將雞蛋戳一個小孔

雞蛋下鍋煮六分鐘半後馬上用冰水冰鎮

菠菜焯水後用冰水冰鎮

切好溏心蛋、菠菜等豐富的配料備用

骨湯煮沸加入味噌、豆豉等調味料

拉麵下沸水煮

澆入味噌湯

依次放上配料

即可享用美食啦！

小貼士

• 
  

  溏心蛋製作要點：戳孔防止煮蛋時爆裂；

  
  

  煮六分鐘半後馬上用冰水冰鎮，防止餘溫加熱蛋黃、方便剝殼。



• 
  

  菠菜焯水冰鎮，保持綠色；之後應擠去水分，防止稀釋湯底味道。



• 
  

  撈麵時用熱水再澆面，洗去面里的鹼味，防止麵條成團。



• 
  

  製作湯底時可準備較多人份量，這樣調味料的劑量容易控制。

是不是簡單易做呢

如果不想出門的話

自己在家也可以吃上這一碗湯濃料足的味噌拉麵

喝一口濃厚的味噌湯哦~

圖片來源於網路

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