蟲草花烏雞湯

所需配料

• 水（焯水用）1水勺
• 水（煲湯用）1水勺
• 鹽1勺多
• 烏雞半隻
• 党參幾條
• 北芪適量
• 當歸幾片
• 紅棗十顆左右
• 蟲草花1兩

1. 烏雞洗乾淨，和冷水一起下鍋蓋上蓋子焯一下去血水，然後撈出洗乾淨
2. 所有湯料都洗乾淨，党參用剪刀剪段
3. 然後烏雞斬塊和湯料一起放入乾淨的鍋里
4. 然後再加入1水勺水
5. 然後蓋上蓋子放煤氣爐上大火煲開轉小火煲1個半鍾
6. 1個半鍾後加入1勺多鹽蓋上蓋子再煲半個鐘
7. 煲好的湯，涼一下就可以喝了

冬瓜薏米排骨湯

所需配料

• 清水600毫升
• 鹽一勺
• 冬瓜540克
• 姜1小塊
• 排骨530克
• 薏米兩把

1. 排骨用冷水浸泡二十分鐘，去血水。
2. 薏米用冷水浸泡二十分鐘。
3. 姜去皮，洗乾淨後切成絲。
4. 冬瓜去瓢，去籽。對半切開，切成塊。
5. 把浸泡薏米的水倒掉，用清水洗多兩遍。
6. 浸泡排骨的水倒掉，用清水洗多三遍。
7. 洗乾淨的食材都倒進去電壓力鍋裡面，加600毫升清水。蓋好鍋蓋，放好蒸汽閥。接通電源，選擇煲湯。二十分鐘後湯煲好了，關電源。
8. 四十分鐘後開鍋蓋，放一勺鹽。用湯勺攪拌圴勻。

山藥燉雞湯

所需配料

• 柴雞1隻
• 鹽10克
• 雞粉10克
• 姜15克
• 蔥10克
• 山藥100克
• 枸杞10克
• 大棗10克

1. 將柴雞洗凈切塊；山藥去皮，洗凈切滾刀塊。
2. 大棗枸杞泡水。
3. 蔥姜洗凈切片，將泡好的大棗切成小丁。
4. 鍋中放清水燒開，放入切好的雞塊小火焯水4分鐘，撇去浮沫後撈出備用。
5. 鍋中下入15克油，待油溫燒至7成熱，放入蔥、薑片。
6. 再放入焯好的雞塊大火爆香，加清水1000克轉大火，放入鹽10克，雞粉10克，大火燒開。
7. 倒入一個不鏽鋼盆里，用保鮮膜封好。然後，取蒸鍋加水，將不鏽鋼盆上蒸鍋，中火蒸40分鐘後取出。
8. 然後倒入乾淨的鍋中，放入山藥、大棗、枸杞，煮10分鐘即可出鍋。

木瓜鯽魚湯

所需配料

• 水半水勺
• 鹽1勺多
• 姜少許
• 蔥幾條
• 木瓜1個
• 花生油2勺子
• 鯽魚1條

1. 木瓜削好皮，從中間切開，挖掉木瓜子，洗乾淨切厚片
2. 蔥洗乾淨切段，魚洗乾淨用刀在背上斜切幾刀，在淋上兩勺料酒腌一下。姜洗乾淨切絲。
3. .鍋預熱，入花生油，油溫熱後放入薑絲爆香，把姜撈出不要，放入鯽魚兩面煎黃
4. 倒入半水勺水和木瓜蓋上蓋子滾幾滾
5. 灑入蔥段，放入鹽再滾1到兩分鐘
6. 最後煮一下就可以裝盤子。湯像牛奶一樣好喝

胡椒豬肚湯

這款湯清淡、微辣、具有溫中健脾、散寒止痛的食療效果、常用於脾胃虛寒、對胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不暖、遇寒怕冷等脾胃虛寒有很好的療效。

所需配料

• 鹽適量
• 枸杞適量
• 豬肚1個
• 紅棗5粒
• 胡椒適量

1. 豬肚用鹽搓一搓、再用清水沖洗(豬肚用鹽反覆搓幾遍)
2. 豬肚用生粉搓一搓、清洗乾淨(這時候豬肚基本上沒腥味了)
3. 豬肚飛水(還怕有腥味的話、可放幾片姜或料酒)
4. 豬肚過冷水、用小刀刮掉豬肚白色的油脂、再清洗乾淨
5. 清洗乾淨、胡椒(用菜刀壓碎)、紅棗(去核)、枸杞
6. 把所有材料放入紫砂鍋內、加入適量清水
7. 紫砂鍋調至「湯/粥」煲至1-2小時
8. 豬肚撈起切條形、再放湯里煲10分鐘、放鹽、即可飲用

黑魚湯

所需配料

• 鹽適量
• 黑魚1條
• 鹹肉小塊
• 姜1塊
• 蔥2根
• 料酒1小勺
• 木耳少量
• 枸杞1把

1. 黑魚去魚鱗，清理內臟。風吹瀝干。
2. 木耳泡發丶蔥切段丶姜切片、枸杞洗凈丶鹹肉切片備用
3. 魚斬斷備用
4. 鍋熱倒入少量油翻炒。這裡說一下油不要多放因為鹹肉本身就油，油倒多了膩。
5. 加入黑魚翻炒至變色加料酒再翻炒均勻
6. 加入肉片木耳翻炒均勻
7. 鍋內加水煮沸瀝去白沬，轉小火慢燉。
8. 湯收汁發白，開大火加上枸杞和蔥段燒片刻，關火。

老鴨湯

所需配料

• 四川泡菜適量
• 白芸豆適量
• 鹽適量
• 老鴨1/4
• 香料適量
• 雞精適量
• 木耳適量
• 竹筍3根
• 胡椒粉適量
• 黃酒適量

1. 老鴨切大塊冷水裡泡1小時左右為的是出血水和腥味。
2. 冷水下鴨肉，放點姜，黃酒。
3. 煮3分鐘之後出鍋
4. 涼了以後，自來水上沖洗乾淨。
5. 食材木耳，白芸豆提前5小時泡好。
6. 取一砂鍋，加夠足夠的水，放老鴨，胡椒粉，香料，黃酒。
7. 煮開半小時左右放泡椒轉小火。
8. 煮1小時左右放竹筍，1.5小時左右放白芸豆，2小時左右放木耳，剩下的泡菜。
9. 在用小火燉1小時左右，嘗嘗鹹淡加適量的鹽，雞精。

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