醫生支招：預防腸癌 該怎麼吃？

王先生，40歲，事業上可謂如日中天，準備提拔在即，因工作繁忙，便血很長時間才被人拉到醫院檢查，結果是直腸癌晚期，已失去手術機會。

觀察臨床病例發現，除了精神壓力、勞累以外，這些患者在飲食上都有吃飯不定時、喜歡吃肉、吃蔬菜少等習慣。在這個人人談癌色變的社會，有多少人想到建立健康的飲食習慣去預防這類惡疾？

就結腸癌來說，就與飲食習慣聯繫密切。多年的科學研究已總結出一些飲食方面的缺陷與結腸癌的發病有關係，這些包括：

鈣與維生素D

A pile of pills

美國人發現，在接受太陽光照射特別是B族紫外線水平高的地區，結直腸癌的死亡率明顯較低，研究已證實其與鈣和維生素D的代謝密切相關。有人進一步發現每天飲食中攝入150國際單位以上維生素D的人，結直腸癌的發病率只是攝入少量維生素D的人的一半；而每天攝入鈣大約在1200毫克以上的人，結直腸癌的發病率只相當於每天攝入少於625毫克鈣的四分之一。所以科學家得出結論，鈣的攝入量與結直腸癌的危險呈負相關，而維生素D有潛在的抗癌作用。

脂肪

流行病學研究發現，結直腸癌高發國家的飲食以高脂肪為其特點，而低發病率的國家飲食中脂肪含量均較低。研究也發現，結直腸癌發病率的上升與飲食中脂肪增加有關。深入研究發現，高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產物（去氧膽酸與石膽酸）、膽固醇代謝產物（類固醇與類固酮），以及細菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性都增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導致結直腸癌。所以脂肪飲食過量，與結直腸癌有直接或間接關係。

纖維素

非洲黑人居民直腸癌發病率很低。科家家經過研究發現，這與他們的飲食以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主有密切關係。進一步研究發現，食物中纖維素缺乏可使大便量減少，腸道運動減慢，因此腸道內致癌物質的濃度增高，致癌物與腸道壁黏膜作用的時間延長，就容易發生結直腸癌。

腌制食品與蔥蒜

我國科學家研究發現，胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E都有降低結直腸癌發生的作用，所以，飲食中如果長期缺乏這些維生素，就易患結直腸癌。我國學者還發現，常吃腌制食品者，結腸癌發病機會增加，可能與食品腌制過程中產生的致癌物質有關。

很多統計分析都發現，常食蔥蒜類食物可以降低結腸癌發生，其抑癌機理可能與減小致癌物對結腸壁黏膜的損傷有關。另外，食物中缺乏微量元素如鉬、硒等，結腸癌發病率也可能增加。

建議：應多進食高纖維素食物，如新鮮蔬菜及水果；還應注意多補充胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E等維生素，多食蔥蒜類食物，多吃些含微量元素豐富的事物，而盡量少吃腌制食品。

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