牛腩蘿蔔煲湯的做法

★滿媽廚房★ 每年一到秋冬季節，我就喜歡開始煲湯，10月份的北京已經開始轉涼，家裡還沒有暖氣，最好的暖身辦法就是吃~ 喝~，肚子裡面有食物了，身體也就暖和了。 白蘿蔔清肺潤喉，牛肉補氣血，營養豐富；我做的比較清淡，孩子也可以喝，滿寶從幼兒園回來，一路上手腳都是涼的，到家一碗熱湯，馬上就恢（chao）復(ji)活(tiao)力(pi)。 我最喜歡的還是撒些白鬍椒，加一點點醋的酸辣口味，出鍋後自己調味即可。

By 滿媽丶廚房

用料

• 牛腩 400克
• 白蘿蔔 半根
• 料酒 適量
• 醬油 1勺
• 大蔥 1根
• 姜 適量
• 鹽 1勺
• 小蔥 1根

做法步驟

1、牛腩洗凈切塊，我把筋膜幾乎都去掉了，買的一斤多肉，去完就剩下400克左右。

2、白蘿蔔半根，切塊。

3、切些薑片和大蔥段，再切一些蔥末備用。

4、牛腩冷水下鍋，加蔥段和姜，開大火，煮出血沫，用勺子撈乾凈。

5、另起火，放油，油熱後下入蔥末和姜，煸香。

6、牛肉煮好後直接撈出下鍋。

7、加料酒，適量醬油，翻炒。調料炒勻，炒出香味即可。

8、砂鍋放足量水，水熱後，放入炒香的牛腩。

9、放入蔥段，薑片，加了幾粒大料（花椒大料或香葉隨自己口味添加） 水要放足，中途不要加水。小火煲一個半小時。

10、最後加入白蘿蔔，再煲20-30分鐘，蘿蔔能咬動即可。

11、出鍋前撒鹽，盛出後淋上一些蔥花點綴。

12、我不是很喜歡使用高壓鍋，雖然很短時間就可以完成，但是湯不如小火慢煲出來的鮮美。

肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清湯做法。 牛肉從第一步冷水下鍋焯水後，中途都要保持溫度，不要變涼，牛肉一冷一熱就容易變老咬不動。 孩子吃可能需要時間再久些，我煲了2個小時，還是有咬勁的。

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