較真：「膳食纖維導致肝癌」的研究值得注意，但不必過於擔心

較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）

1、最近在最頂級科研期刊CELL上發表的一篇論文得出驚人結論：膳食補充劑中的菊糖纖維因為在腸道發酵分解，導致腸道菌群失調，影響膽汁循環，最終導致實驗小鼠的肝細胞癌變，40%的小鼠出現肝癌。這樣的報道在國內也引發很大的關注，因為這些年越來越多人被科普了膳食纖維的重要，甚至會購買添加了該物質的飲品。

2、不過，目前該研究只是針對小鼠的動物實驗，一種食物對人體有益或者有害還要看具有更高質量證據的人體實驗，「膳食纖維導致肝癌」的結論還需要更多研究來驗證。當然，由於這次實驗結果很驚人，也值得人們注意。

3、實驗中使用的是可溶性纖維，而水果蔬菜中的纖維是不可溶的，它們的益處得到大量實驗的證實，所以每天保證一定時間的運動，食物多樣化，保證吃足量的新鮮水果蔬菜很重要。不要想著靠吃維生素片或者膳食補充劑來「保健」了。

查證者：勿怪幸 | 日本東京大學外科博士

在很多人的印象中，多吃富含植物纖維的食物對健康有好處，這也得到很多翔實的科學研究的一再證實：水果蔬菜中的纖維屬於不溶性的纖維，進入腸道後不被吸收，可以降低肥胖、糖尿病、大腸癌的發病率。

然而，最近在最頂級科研期刊CELL上發表的一篇論文卻得出驚人結論：膳食補充劑中的纖維可能誘發肝癌。

這個結論是怎麼得出來的？靠不靠譜？

這個研究是怎麼回事？

生活中不是每個人都能保證每天吃到足夠的水果蔬菜，還有人根本就不吃。很多保健品商家瞅准了這個機會，推出了含有膳食纖維的保健食品。這些食品中最常用的纖維就是菊粉（inulin），也叫菊糖，通常提取自菊苣的根。

菊苣根

和蔬菜水果中的不可溶性纖維（到了腸道不會被分解而是從大便排出來）不同，菊糖到達大腸後，會被腸道菌群分解成短鏈脂肪酸。它的好處是容易保存也容易大量生產，所以被廣泛用於膳食補充劑中的纖維成分。CELL期刊上的這篇論文就是把菊糖作為對象進行研究的。

該論文的作者是來自美國俄亥俄州Toledo 大學醫學院的Matam Vijay-Kumar博士的小組。他們用小鼠來實驗，初衷是想觀察吃可溶性食物纖維添加劑是否能同樣降低肥胖以及肥胖帶來的代謝性疾病。小鼠被分為兩組，一組喂菊糖纖維，另一組用安慰劑。結果發現，吃菊糖纖維的小鼠果然肥胖指數下降。與預想一致，菊糖纖維能很好地抑制肥胖。

同時研究人員也發現，喂菊糖纖維的小鼠中有很多出現了黃疸癥狀，不少小鼠的肝功能受損。實驗6個月後，40%的小鼠出現了肝癌。這個發現被媒體報道後引發廣泛關注。

實驗中小鼠的肝臟變化

膳食纖維是如何誘發小鼠肝癌的？

如果補充劑中的膳食纖維會誘發肝癌，那指望吃它來保健身體不就得不償失了？別著急，我們先來看看實驗中小鼠的肝癌是怎麼產生的。

研究人員作了進一步的實驗：

1、用抗菌素先清除掉小鼠的腸道菌群，再喂菊糖纖維，結果小鼠不再發生肝臟癌變。

2、用抑制菊糖纖維發酵的beta酸餵養小鼠後，菊糖纖維也沒能誘導肝癌。

3、用沒有腸道菌群的特殊小鼠做同樣實驗，菊糖纖維也沒能誘導肝癌。

4、用藥物抑制膽汁從腸道的再吸收也有效地抑制了肝癌的發生。

5、用不溶性的纖維素來替換掉菊糖纖維，結果也發現有效抑制了肝癌的發生。

這一連串的實驗，都證實了一點：膳食補充劑中的菊糖纖維因為在腸道發酵分解，導致腸道菌群失調，影響膽汁循環，最終誘導了小鼠的肝細胞癌變，出現大比例的肝癌。

膳食纖維還能吃嗎？

目前該研究還只是針對小鼠的動物實驗，一種食物對人體的危害或者好處不僅要看小鼠實驗，更要看具有更高質量證據的人體實驗。所以該結論還需要更多研究來驗證。當然，由於實驗結果很驚人，也值得人們注意。

有人會問，那我們以後還能吃水果蔬菜嗎？

當然能。不但能，還要鼓勵多吃。記住，實驗中使用的是可溶性纖維。水果蔬菜中的纖維是不可溶的，在腸道是不會被發酵分解的。不可溶性的食物纖維的益處得到了大量實驗的證實，每天食物中保證足量的纖維至關重要。

多吃水果蔬菜，規律運動

不想要規律運動，合理膳食，而指望吃膳食補充劑來保證需要的營養或者纖維素，終究是不可靠，甚至是危險的。

最好的健康習慣就是，每天保證一定時間的運動，食物要多樣化，保證吃足量的新鮮水果蔬菜。別指望或依賴吃維生素片或者膳食補充劑來「保健」了。

參考資料：

https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(18)31176-0?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS0092867418311760%3Fshowall%3Dtrue

本文編輯：yhxi

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