對味的哲學，不管佛不佛系，邀請摯愛嘗鮮

對味的哲學,不管佛不佛系,邀請摯愛嘗鮮

書中自有黃金屋,深奧哲學並非人人皆懂,不懂也沒關係啦,但是書中教會了我料理哲學。吃貨以吃聯盟、交友,料理出對味的哲學,無論你是否是佛系,都歡迎來嘗鮮。

有植物奶之稱的黃豆,千變萬化的豆製品,豐富了餐桌副食品。老百姓家常菜講究實惠與多樣飲食結構。

比豆腐皮略厚的豆乾,經煙熏火燎後,多了一份「腊味」厚重顏色就如秋冬的天氣般。切絲在料理中最容易入味,但是今天的主角「千張 」里毛細孔被壓榨過,有點不易入味,乾絲講究Q彈入味,寡味那可就失敗了,如何讓它乖乖入味哲學,稍後揭曉。

健康飲食中提到,肉要少,輔料來補足纖維素,達到飽足感。乾絲與肉絲就是這種組合,減去肉類比例,添加植物蛋白,芹菜與蔥的串場,顏色豐富,營養均衡的下飯菜出鍋。

〔材料〕

煙熏豆乾片、豬肉、芹菜、蔥、辣椒

〔做法〕

1. 重點馬上出現啦!千張不易入味解答。鍋里放一鍋水,加入生抽與糖煮開。
2. 煙熏千張切成絲狀,放入煮開的生抽水裡煮3~5分鐘。
3. 豬肉切絲。
4. 蔥與芹菜切段,辣椒切絲(辣與不辣自行挑選辣椒品種)
5. 豬肉絲直接下鍋煸。
6. 見肉絲出見焦香,灑些胡椒粉與鹽入味。
7. 下蔥、芹菜、辣椒炒香。
8. 最後加入已千張絲,快速翻炒後出鍋。

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