教你幾道香濃入味的下飯菜，一定要收藏，好吃極了
紅燒肉沫茄子
用料：茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、老抽少許、生粉適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子；
做法
1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去；2.用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色；3.腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡；
4.肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
5.同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用；6.姜蒜辣椒蔥切好備用；7.鍋里放油稍微多一點準備炸茄子；
8.把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃；9.炸軟的茄子撈起來備用；
10.鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬；11.豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒；
12.肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下；13.鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻；
14.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡；
排骨菜
食材：豬小排500克、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白鬍椒1茶匙、水2碗、植物油適量。
做法：
1.備好食材，排骨提前在冷水裡泡去血水。
2.排骨里倒入鹽、白鬍椒、生抽、料酒，腌制1小時。
3.排骨在鍋中煸炒，煸炒至發焦倒入老抽翻炒均勻。
4.鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉小火燉至1小時左右再大火收汁。
5.另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。
6.炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白鬍椒適量、雞精少許進行調味即可。
糖醋裡脊
材料：豬裡脊肉；雞蛋；蔥花；薑末；醋；番茄醬；生抽；老抽；白糖；鹽；料酒；澱粉；
步驟
1、裡脊肉洗凈、切適當大小的條；加入少許的鹽和澱粉抓勻（我用的是乾的地瓜粉，顆粒較大，加點點水捏碎後再加入）
2、打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊）；鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用。
3、炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末；加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼)。
4、最後加入炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可（湯被我收得太幹了，拿來澆飯是相當好味道）。
5、小貼士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦里嫩。
6、糖醋裡脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好。
7、菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
蒜香排骨
準備：
脆骨小排、蒜頭、生薑、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、鹽、蔥、老抽、胡椒粉、料酒各適量。
步驟：
1、大蒜、生薑、香蔥分別切末，備用；
2、小排斬塊，洗凈後，加入所有調味品、蒜末、薑末和蛋清，攪拌均勻，腌制半天；
3、油鍋里下排骨炸熟即可，起鍋撒上蔥花。
酸菜魚
材料：草魚800克；魚酸菜1袋（250克）；生薑1小塊；大蒜6粒；野山椒5個；干辣椒4個；花椒10粒；香菜1根；白芝麻1/2湯匙；雞蛋清1/2個；白鬍椒粉1/3茶匙；生粉1/3湯匙；食用油；香蔥2根；雞精適量；黃酒1/2湯匙；
步驟
1、將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片；反覆沖洗，至水清澈後瀝出來；加入鹽、胡椒粉、薑絲，充分抓勻；放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味；酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
2、干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段；起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香；放入酸菜炒香
3、放入魚頭炒香；注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽；用漏勺將食材全數撈在大碗底；加一點高湯精（雞精也行）。
4、水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生；撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁；在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜；鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：
1、準備好所有食材，茄子去把待用。
2、將茄子切成佛手狀。
3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4、蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。
7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
輕鬆一刻
一個朋友說：「你知道異地戀多慘嗎？我們倆有時差，吵個架都要約好時間，真羨慕見面就能撕逼最好還能動手動腳的。你知道視頻吵架有多無力嗎？吵到高潮斷網了。你想像一下你剛發完飆，很多話都是脫口而出，當你還在回味著自己剛才講的一堆，並等著對方給你回應時，他來了一句：『剛才信號不好，你說啥？』
