炒土豆絲千萬別傻的只放醋，記住這個秘訣，保證土豆絲酸辣又脆爽

炒土豆絲應該是我們家常菜中最受歡迎的一道菜了，它不僅價格親民，而且也特別下飯，尤其是青椒炒土豆絲，這是我最喜歡吃的下飯菜了。但是說到炒土豆絲，因為土豆絲中的澱粉比較多，因此粘鍋是避免不了的，那麼怎麼才能解決這個問題呢？

土豆中含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

不過這麼好的土豆，在炒菜的時候卻總是讓人為難，例如粘鍋，或者炒出來的土豆絲不脆不好吃。很多人會在炒土豆絲的時候加入少許的醋，有些網友甚至因為怕土豆絲粘鍋倒很多醋在裡面，其實都是錯誤的方法。炒土豆絲只要記住這個秘訣，保證炒出的土豆絲不僅不粘鍋，而且酸辣爽脆。

1，土豆削皮之後清洗乾淨，然後切成絲。把切成絲的土豆絲在清水中再洗幾次，然後換清水浸泡。

2，然後把辣椒洗凈切成絲，蔥和蒜切末。

3，鍋中加水，將土豆絲和青椒焯水，撈出過一次冷水。

4，然後鍋中放油，加入蔥和蒜，還有少許的辣椒翻炒。

5，最後加入土豆絲和青椒翻炒，加入少許的白醋，鹽，白糖即可出鍋。

小技巧：炒土豆絲如果想要土豆絲比較脆，那麼最好在炒土豆絲中間的時間段加入少許的醋，這樣可以保證炒出的土豆絲爽脆，另外。之所以土豆絲要浸泡在水中，這是因為削皮的土豆容易被氧化，因此想要顏色漂亮，那麼必須浸泡在水中。

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