生在北方，長在北方，自然離不開麵食，麵食之中，對麵條又是格外喜歡。不論是什麼面，炸醬也好，打鹵也罷，亦或燜面或是熱湯麵，無不愛吃。小時候，母親總是自己和面，擀麵，一次會擀好多，吃了中午這頓，晚上還會接著吃麵條，中午多是打鹵或炸醬，晚上就變成了湯麵。後來，生活條件好了，麵條也幾乎不再自己擀了，去外面買上幾塊錢的，就夠全家吃一頓。但是，如果你仔細些，會發現，這之中有點兒不大不小的問題。

什麼問題？大家有沒發現，外面買來的麵條，往往久煮不爛，鍋中煮麵的水也不會渾濁，而且煮出來的麵條還會有光澤，生麵條放幾天也不會變質，自己擀的麵條保持期卻非常短，有時一天就會變酸，為什麼會這樣呢？這是因為外面賣的麵條中添加了不只是鹽和鹼，還添加了植物膠以及面製品增筋添加劑。更有不良商家，會在麵條中添加甲醛，來給麵條保鮮。

所以，如今，我家都是自己做麵條，為了健康為了安全。在各種各樣的麵條之中，有一款懶人麵條，沒放肉也沒放菜，卻格外的香，每次不吃上兩碗決不罷休，幾十年來，對它還是沒有抵抗力，總也吃不膩。對，我說的這面，您可能已經猜到了，它就是蔥油麵，正確和詳細的做法分享給大家。

【蔥油麵】

【食材】：麵粉500克、清水適量、香蔥1把、醬油1碗、白糖3湯匙、鹽適量、油1大碗。

【具體做法】：

1、我們先來做麵條。我用的是全自動麵條機，把水和面放好就不用管的機器。先把純凈水準備好。

2、再添加500克麵粉進去。500克麵粉做出來的麵條剛好夠一家三口食用。

3、啟動機器，幾分鐘工夫，筋道的鮮麵條就做好，可以根據喜好選擇模頭，出來的麵條可圓可扁，可粗可細。

推薦理由：九陽全自動智能加水麵條機，徹底解放雙手和大腦，只要把水和面放進去，麵條自動就做好；嬰童食品級材料，安全放心。下單時備註「愛麵條機+31號」，確認收貨後可返現50元，到手價949元。送給父母送給你的她，沒有再比這更貼心的禮物了。

4、把香蔥洗凈瀝水待用，蔥越多越好，這蔥油的味道越是香醇。

5、把香蔥切成長段，備好醬油和白糖。我用的醬油鹽味小，所以，我又特別加了鹽進去。

6、熱鍋涼油，油要寬，把香蔥段放進去，開小火，慢慢炸。

7、炸蔥油的過程大約需要20分鐘左右，直到把香蔥炸干，用筷子或是鍋鏟輕輕攪動時，會有類似於碰到干樹葉時發出的聲響。

8、把白糖放進去，醬油也倒進去，煮開即可關火。

9、舀幾湯匙炸好的蔥油，放進大點兒的碗中，把煮好的麵條放進去，迅速攪拌均勻，就可以開吃了。

10、香氣撲鼻的蔥油麵，比炸醬麵和打滷麵簡單，卻是更香。用不完的蔥油，晾涼後裝瓶密封保存，下次直接煮麵後來兩勺一拌就好，省事兒還好吃。

【啰嗦幾句】：

1、這面最是簡單，關鍵是蔥油的炸制，不要心急，小火慢炸，把蔥的香氣完全炸出來，融合到油里。有人說，這蔥都炸黑了，還能吃嗎？不要吃，拌在面里，麵條才不至於那麼單調。

2、蔥油麵雖香，但畢竟高油高熱量，別天天吃，隔幾天吃一次就好。

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