愛吃肉的人，為什麼老這麼快？

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文 | 心海一隅 · 主播 | 阿成

今日專欄：紀錄片《肉食者的困境》

有書君說：親愛的寶寶們，你們喜歡吃肉嗎？

有書君經常看到朋友圈裡曬各種美食，從海鮮到牛排、從烤羊肉到燉排骨，色澤誘人。但是，吃這麼多肉健康嗎？對於無肉不歡的人來說，這是個大問題。

今天的紀錄片講述的就是關於肉食的研究故事，快來欣賞這部精彩的BBC紀錄片吧，希望大家有所收穫哦~

上個周末，老公帶著我去吃火鍋，剛走進店內，一陣濃烈的鮮香味撲面而來，饞得我口水直流，只想快點兒吃到涮羊肉。

老公點了一大盤羊肉卷，還有豬肉和牛肉，當我夾起在火鍋里沸騰過的肉片，再配上調製好的蘸料，感覺真的是幸福滿滿呀！

在中國人的日常餐桌上，各種肉食是當仁不讓的主角， 雞肉、魚肉、豬肉、牛肉、羊肉都是我們常吃的肉類，可以說是無肉不歡。

到底吃得有多歡呢？聯合國糧農組織的相關數據顯示，中國消費的肉類佔全球總量的28%，人均年畜禽肉消費量達62千克，是世界平均消費量的2倍。

而根據《衛報》引用的預測數據，如果沒有任何控制措施，到2030年中國人均畜禽肉類消費量還將增加30千克。

可以說中國人向來喜歡吃肉，而且在吃肉的路上越走越遠，很多人都說，要是一天沒有吃肉，就感覺這一天白過了。

然而有很多營養學家都認為，如果過多食用肉類，會影響身體健康，甚至在一些癌症形成中起到很大作用。

這個消息讓很多肉食者哀嚎不已，我不就是喜歡吃個肉嗎？不讓吃肉的人生還有什麼意義？那麼肉食者們的出路在哪裡？

BBC出品的一部《肉食者的困境》的紀錄片來告訴你答案。

片頭中尊貴品質的烤牛肉、飽滿圓潤的香腸、至臻美味的羊排，隔著屏幕都讓人口水直流。

然而把這些讓人垂涎欲滴的肉類吃進我們的身體里，會給我們帶來哪些後果呢？

讓我們跟著主持人邁克爾一起親身做個試驗，或許可以幫助我們找到答案，讓我們知道肉到底怎麼吃才能更健康。

我們先來明確一下，日常食用肉類主要包括白肉、紅肉和肉製品，白肉包括雞鴨肉、魚肉等，紅肉包括牛肉、羊肉、豬肉等，而肉製品包括培根、香腸等。

紀錄片的開頭，就有專家提出食用肉類，對人類身體的生長發育是有好處的，可以說沒有肉類的存在，我們或許就不會像今天這樣健康。

英國心臟健康營養學家維多利亞·泰勒說，肉類含有豐富的蛋白質，還有一些微量元素，比如鐵，能讓我們擁有健康的血紅細胞。

而維生素B12對血紅細胞的工作有幫助，還有鋅對毛髮指甲的健康十分重要，有助於傷口癒合和肌體修復。

既然吃肉對我們的身體有好處，是不是吃得越多越好呢？

答案當然是否定的，但是過多地攝入肉類對身體的危害到底有多大呢？

邁克爾決定改變平時的飲食習慣，在四周的時間裡，平均每天吃130克左右的紅肉和肉製品，以此來對比身體的變化。

在實驗期間，邁克爾也沒有閑著，他拜訪了很多營養學和醫學界的專家，並且跟他們一起用餐，觀察他們的飲食結構，期待從中尋找到答案。

弗雷澤博士說，素食者患心臟病和心血管疾病的幾率比常人低，每周吃三次以上牛肉的人，比素食者患心臟病的幾率增加一倍，素食者和非素食者的平均壽命相差四到五年。

而有研究表明，紅肉消耗量更大的人群，在總死亡率、心血管病死亡率以及癌症致死率的風險更高。

大家都知道，心血管疾病的危險因素有高血壓、糖尿病和肥胖，而導致血脂水平升高的主要因素就是過多地攝入紅肉和肉製品。

EPIC和哈佛的研究都表明，攝入加工肉製品，如培根、香腸等，對患上心臟類疾病和癌症的幾率，確實有著顯著的影響。

說到這裡，相信很多人已經明白一點，那就是紅肉要少吃，肉製品最好不要吃，想一想你能做到這一點嗎？

而邁克爾四周後的檢驗結果表明，他的膽固醇值和血壓值顯著上升，不僅面臨高血壓的風險，體重也增加了三千克。

唯一讓邁克爾覺得欣慰的是，他體內的亞硝基化合物的含量沒有增加，原因是他在大量吃肉的同時，也攝入了更多的蔬菜和水果，而纖維可以減少亞硝基化合物的產生。

所以重點來了，如果你真的管不住自己的嘴，非要多吃肉的話，那麼就要相應地多吃纖維類食物，才能有效地減少患病的風險。

當然，我們提倡少吃肉，不僅是為了個人的身體健康著想，更是為了我們生存的地球考慮，畢竟地球是我們共同的家園，保護地球是每個人的責任。

聯合國糧農組織的數據顯示，畜牧業在全球與人類相關的溫室氣體排放總量中，所佔比例接近15%，超過了全球所有汽車、卡車、飛機、火車和船舶的總排放量。

如果所有人都能減少肉類的攝入量，那麼將大大削減溫室氣體排放量，這將對改善地球環境有很大的幫助。

而作為食物鏈最頂端的人類，可以說想吃啥就吃啥了，然而這樣無所顧忌地吃遍天下真的好嗎？

有人或許會說，人類是這個星球的主宰，為了更好地生存進化，吃點豬肉、羊肉、牛肉，這不是天經地義的事情嗎？

然而事實真的這樣嗎？有讀者曾經聽父親講過殺牛的事情，有一頭牛被拉進屠宰場，可能它意識到將要面臨死亡，眼淚大滴大滴地掉在地上。

這頭牛的眼睛裡，充滿著恐懼和絕望，雖然它不會說話，但是它是跟我們人類一樣的哺乳動物啊。

可能有人會懟我，說我既然這麼矯情，乾脆什麼肉都別吃了，要知道現在的牛啊羊啊，真的已經比過去生活得幸福多了。

牛不需要吭哧吭哧地犁地了，羊也不需要自己找草吃了，人類那麼精心地餵養它們，不就是為了吃到上等的好肉嗎？

這樣批量化的餵養並且宰殺動物的行為，真的沒有讓人類看上去高級多少。

或許人類想要得到的越多，越比動物們不幸福吧。

哲學家尼采說，當你凝視深淵的時候，深淵也在凝視你。

當一個人找不到生存的意義在哪裡的時候，或許並不會比動物幸福多少，反而因為想得太多，而陷入更痛苦的深淵中。

從現在起，做一個少吃肉的人吧，哪怕不為安心，至少為了自己的身體健康著想。

人生或許就是這樣，當你能夠從繁瑣的塵世中解脫出來，你的眼界會開闊很多，你的世界也會明朗很多。

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作者：心海一隅，有書原創作者。有書，讓閱讀不再孤單，2000萬閱讀愛好者都在關注的公眾號，關注公眾號：有書。本文原創首發於有書。

主播：阿成，有書籤約主播。長島人民廣播電台主播，微信號：fac792。新浪微博@阿成Alan。

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