天冷了，最適宜降溫吃的8道硬菜，暖身暖胃，增強抵抗力，不怕冷
豆腐雞肉煲
1、豆腐切小塊，胡蘿蔔切小丁，西紅柿切小丁，木耳切小塊，香蔥切碎末，蒜子切片。雞脯肉洗凈切小塊，先用生抽、鹽和黑椒粉腌制一下備用。
2、熱鍋冷油，先將胡蘿蔔和木耳放進去翻炒，炒制變軟將雞肉塊倒進去翻炒變色。
3、再將西紅柿塊和香蔥蒜片放進去炒出香味，添加作料：老抽、生抽、鹽、糖、蚝油，翻炒均勻。
4、倒入沒過胡蘿蔔雞肉的熱水水，將豆腐塊放進去，大火煮開小火燜煮3-5分鐘，出鍋撒上香蔥末即可。
紅燒雞爪
1、雞爪洗凈剪掉指甲切小。配菜：蔥白切碎，蒜粒、拍扁，生薑切碎，小米辣切碎，青椒切大塊。
2、鍋內放入冷水，將雞爪放進去，加八角、料酒以及花椒煮開。煮沸後，繼續煮5-8分鐘，煮透了，去掉雞爪裡面的異味。煮好的雞爪撈出，過涼水清洗乾淨，瀝干水。
3、鍋內放油，放入冰糖，中小火將冰糖炒化，炒成糖色。將雞爪、生薑以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陳醋，少許胡椒粉繼續翻炒均勻。倒入兩聽啤酒，大火煮開，中小火慢燉10分鐘。看到湯汁少一半，放入鹽以及蔥白繼續燜煮，最後將青椒放進去，和雞爪燜煮到融化。
4、看到湯汁明顯沒有了，關火。雞爪裝出來，裡面的配料可以不要了。
紅燒鱸魚
1、鱸魚，去掉內臟清洗乾淨瀝干水。配菜：生薑片、蒜片、蔥段。調製紅燒魚的醬汁：生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒、蚝油攪拌均勻。
2、熱鍋熱油將瀝干水的鱸魚放入鍋內煎到兩面金黃，將魚往旁邊挪一下，放入生薑、蒜粒，加入一大勺豆瓣醬炒香。
3、然後倒入適量熱水，將豆瓣醬和鱸魚拌均勻，再倒入醬汁和蔥白，大火煮開，再中小火燜煮15分鐘左右。
4、看到湯汁明顯變少，關火，裝碟，撒入蔥花即可。
紅燒排骨
1、新鮮的排骨先焯水，洗凈，瀝干水；配菜：生薑切絲、紅辣椒切小、蒜粒拍扁切碎、香蔥切斷、八角幾個。
2、熱鍋熱油先將排骨放進去翻炒出焦黃色，放入紅辣椒、生薑、蒜粒、八角翻炒出香味。添加佐料：生抽、老抽、糖、少許醋將排骨翻炒上色。再倒入少許熱水，加鹽調味。大火煮開。
3、將煮沸的排骨放入電飯鍋中，撒上蔥段，按煮湯的按鈕燜煮爛即可。
牛肉燜土豆
1、牛腱子一塊，清洗乾淨，切小塊；土豆去皮切小塊，清洗乾淨瀝干水；洋蔥一個，洗凈切薄片；青紅辣椒洗凈切碎。
2、先將牛肉焯水，焯水的時候放入料酒和薑片去味道。焯好水後清洗乾淨。
3、熱鍋熱油，先放花椒和薑絲爆香，再倒入牛肉塊翻炒。接著放入洋蔥片、青紅辣椒，倒入佐料：鹽、糖、醋、生抽、老抽、五香粉，和牛肉翻炒均勻變色。倒入適量的熱水，將牛肉燜煮至軟爛，看到湯汁明顯變少放入土豆塊繼續燜煮3-5分鐘即可。
洋蔥燒蝦
1、基圍蝦一斤，洗凈，去蝦線，剪掉蝦須；生薑切片，蒜粒拍扁，青椒切碎，洋蔥切碎。
2、熱鍋熱油先將生薑片、蒜粒、青椒、洋蔥放入鍋內，大火爆香。再將蝦放入和青椒洋蔥快速翻炒變色。
3、加入佐料：生抽、糖、鹽、料酒，以及一大勺高湯或者熱水，快速翻炒。將湯汁收干即可。
酸菜魚
1、黑魚清洗乾淨，魚肉和魚骨分開，魚肉切片，魚骨切開。準備一包酸菜魚料包，裡面我只選用兩包：一包腌魚包，一包酸菜包。干辣椒切碎，香蔥切碎，生薑切片，蒜粒拍扁。用腌魚包的佐料先將魚片腌制10分鐘，讓魚片均勻的裹上佐料。
2、熱鍋熱油，油量稍多。先將蒜粒和薑片爆香，接著放入酸菜和魚骨翻炒出香味，看到魚骨變色再倒入量稍多的熱水，倒入少許料酒。大火煮開，小火燜煮10分鐘，讓酸菜的酸味充分的熬煮出來。
3、然後將魚骨和酸菜撈出，放在盆底。開大火繼續煮開魚湯，將魚片一片片的放入，煮至8分熟後撈起放入盆中，倒入魚湯。
4、干辣椒和香蔥末撒在魚片上，燒滾油澆在上面即可。
排骨燒毛豆
1、排骨一斤左右，先焯水，然後洗凈，瀝干水。毛豆米剝好一小碗，洗凈。生薑片幾個，蒜粒幾個，八角一個，老冰糖一小塊。
2、熱鍋熱油，油溫七成熱的樣子，將老冰糖放入慢慢融化成糖漿。將排骨先倒入，和糖漿翻炒上色。再添加佐料：生抽、鹽、料酒、醋、五香粉、八角、薑片、蒜片，將佐料和排骨翻炒均勻。
3、倒入沒過排骨的熱水，大火煮沸，中小火燜煮20-30分鐘，用筷子戳一下排骨是否軟爛。看到湯汁明顯變少了，將毛豆米倒入，稍微燜煮3-5分鐘，再大火收汁即可。
