煮餃子，你是「水開了」再下鍋嗎？很多人都錯了，所以餃子破皮
美食
10-21
說起餃子，我們就會想到喜慶，每逢過節，家家戶戶都會包餃子吃餃子，其樂融融。其實不止是過節，很多愛吃餃子的人都希望隔三岔五就能吃上一次餃子，怎麼吃都吃不夠。接下家小編就分享給大家包餃子的重要流程和技巧，喜歡吃餃子的趕緊來學學吧！
包餃子容易破皮，做出來不好吃，不妨學學這幾個小技巧
切肉時延45度角切，千萬不要把肉切斷，然後再把肉反過來，同樣的方法切肉，然後垂直90度切，這樣肉會變成肉丁，再剁成肉餡即可。
調製餃子餡是一個很重要的過程，很多人都不知道怎麼加水，要加多少水。加水時一定要慢慢的加，而且一定要同一方向攪拌。肉餡餃子要放水，瘦肉就多放點，肥肉就少放點。素餡餃子可以不放水，把蔬菜里的水擠出來再調製素餡，否則水太多包餃子會溢出。
做肉餡餃子時要攪拌好，但是也不能攪太多，否則會出湯，做完之後可以冷一冷，這樣就會變稠。
準備一個面盆放入麵粉，雞蛋，清水，雞蛋要提前攪拌均勻，用手活好面，蓋上蓋子，靜置30分鐘。和面的時候要用冷水，不要用溫水，也不要用熱水，這樣餃子皮才不容易破。
從麵糰中間扣一個洞，慢慢拉長，弄成小麵糰，餃子皮不要擀太薄。包餃子時，要來回包兩遍，千萬不要留下縫隙。包完餃子蘸點麵粉，這樣可以避免粘在一起。
相信很多人做餃子時都很難保證餃子是完整的，很多人做出來的餃子賣相都很差。很多人做餃子都會破皮，其實破皮是因為我們用開水下餃子，相信大多數人都是這麼做的吧。其實應該等到鍋中的水開始冒小泡泡的時候開始下餃子，這樣下餃子時餃子皮就不會那麼容易煮爛了。等到鍋中的水沸騰時澆上涼水，澆兩遍即可。
蘸醬可以用醋也可以用醋加蒜，甚至可以用辣椒醬，美味又好吃的餃子就完成了。
