色香味俱全的幾道家常菜，好吃不膩，簡單美味，每一道都值得嘗試
辣子雞
食材：雞腿2隻、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻
做法：
1.干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。
2.雞腿去骨，切小塊，在熱油里炸熟至金黃色。
3.鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香。
4.放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。
5.撒芝麻，炒勻出鍋。
香辣豬蹄
食材：豬蹄，蔥姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，鹽
做法：
1.豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2.鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法：
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
青椒炒蛋
食材：青椒（細長型才夠辣）一大把；雞蛋3個大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越細越好；生抽適量；老抽少量,調色，一點點點就行；鹽適量
做法
1.將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用
2.將雞蛋在另一個碗中打勻
3.將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌
4.熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒,過一會兒開炒
5.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精，炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。
爆炒花甲
食材：花甲、韭菜、蚝油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽干辣椒、水澱粉、香油
做法：
1、花甲倒入盆中 加滿水 放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右；
2、半小時後（時間長點更好）清洗花甲，直到水見清為止；
3、花甲冷水入鍋，水剛剛淹過花甲即可，水燒開花甲全都開口後即撈出；
4、蔥姜蒜干辣椒韭菜切成沫；
5、配置醬汁：一勺半辣椒醬，一勺黃豆醬，兩勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，半勺鹽；
6、鍋中倒入適量的油 油熱後放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來後就可以倒入花甲了；
7、翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁；
8、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另一半蒜沫，出鍋前倒入水澱粉即可。
