吃了催熟的西紅柿對身體有害嗎？只是口感有異而已

有網友發帖表示：「小時候吃過的西紅柿，一口咬下去汁水四濺，很軟很好吃。如今的西紅柿，果身通紅，切開卻全是綠籽，且不易炒熟，好像是被催熟的。」那麼這究竟是怎麼回事呢？這些西紅柿是真的被催熟的嗎？吃了催熟的西紅柿對人體有害嗎？如何分辨催熟的西紅柿？

所謂的「催熟劑」就是乙烯。植物在生長過程中，會產生一種叫「乙烯」的化學物質，這種化學物質可以調控植物的生長和成熟進程。在植物本身還沒有產生乙烯之前，如果人為地施以乙烯，植物就會做出加速生長和成熟的反應。由於乙烯是氣體，使用不方便，後來發明了一種液體乙烯——乙烯利。

吃了催熟的西紅柿對人體有害嗎？

所謂「催熟」，只是提前啟動了植物的生長和成熟進程。植物自然成熟過程中不會合成的物質，經過催熟也不會合成，所以，經過催熟的西紅柿依然可以放心吃。催熟技術在農業生產中已使用近百年，是一種很常見的操作。

那麼，如何分辨催熟的西紅柿？

網上流傳著許多「分辨催熟果蔬小妙招」，國家二級公共營養師徐明磊提出了幾個分辨催熟和自然成熟西紅柿的方法：

第一，看顏色。催熟的西紅柿果實均為紅色，果蒂部分很少看到綠色，而自然成熟的西紅柿的果蒂是綠色的，並且有裂紋；

第二，看形狀。催熟的西紅柿比較像桃子，一般都是尖頂，而頂部凹陷進去的西紅柿是自然熟的；

第三，嘗口感。催熟的西紅柿無籽少汁，食之無味且口感發澀，而自然成熟的西紅柿吃起來有沙感，酸軟適中。

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