豆腐這樣做，拿肘子都不換，香到你懷疑人生
美食
10-21
豆腐是一個非常常見的食物，價格便宜營養豐富很多人都喜歡吃豆腐，反正我個人是非常喜歡的，豆腐的做法也有很多種，但是做豆腐也是有講究的，不然的話做出來的豆腐就不好吃。接下來就給大家推薦一種非常好的做豆腐的方法。反正用這種方法做出來的豆腐是非常的香的，拿肘子我都不換。
首先是根據你家裡的人數買適量的豆腐，然後再買一些肉沫，要是你覺得不幹凈的話可以自己買一點肉回來剁成肉末，再買一根大蔥。豆腐有老豆腐和嫩豆腐，個人建議買嫩豆腐，比較好吃一些，然後用鹽水把豆腐泡10分鐘左右，把大蔥切成小顆粒，這樣待會煮的時候就不會容散開。
然後鍋里燒油，放入薑末、蒜末、大蔥粒和豆瓣醬炒香，把肉末倒進去炒熟，然後加一些老抽生抽，再加一大碗的清水。然後就把豆腐切成小塊，放入鍋中之後千萬不要用鏟子亂攪，很容易把豆腐攪爛。
直接蓋著鍋蓋煮，煮8分鐘左右就差不多熟了，然後用澱粉勾兌一點芡粉水，把芡粉水倒進去收汁完成就可以關火出鍋了，然後再在上面撒花椒粉和小蔥末、香菜就完成了，不喜歡吃香菜的可以不加，但是花椒面一定不能少，那可是這道菜的靈魂，跟麻婆豆腐是一個道理。
需要注意的是豆瓣醬本來鹽分就很重，加上醬油也是有鹽的，所以不需要再放鹽了。煮豆腐的時候建議用大火，因為這樣煮出來的豆腐會有蜂窩眼，會更入味，吃起來也更好吃哦。
