食管癌，雖然沒有胃癌、肺癌、肝癌出名，但據國家癌症中心最新的統計數據顯示，它在我國惡性腫瘤死亡原因中排第4位。

而我國是世界上食管癌高發地區之一。

◆◆我國食管癌發病和死亡病例約佔全球一半。

◆◆

全球每年食管癌發病為57.2萬人，死亡50.8萬人^①。我國食管癌每年發病30.7萬人，死亡28.3萬人。我國食管癌發病和死亡病例約佔全球一半。

而飲食過熱造成的慢性灼傷，正是誘發食管癌的重要因素之一！

燙！

熱飲是2A類致癌物！

「趁熱吃」、「趁熱喝」……我們不少人生活中都有這種習慣，殊不知食管癌還專門盯著喜歡「趁熱」的人！

圖片來源：知乎

國際癌症研究機構（IARC）在2016年6月15日《柳葉刀腫瘤學》雜誌正式發表的致癌物評估報告中，將非常熱（高於65℃）的飲品列為很有可能的（IIA類）致癌物。

這項研究報告發現，在中國、土耳其及南美洲國家地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

不是說吃的燙就會得癌！

而是吃燙的多了會增加致癌風險！

圖片來源：北京衛視養生堂

我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃~37.2℃，能耐受的高溫也只在50℃～60℃，當口腔感覺到很燙時，溫度大多已在70℃左右。

經常吃燙食的人，口腔已經習慣了高溫，在食物溫度很高的情況下也不覺得燙，但實際損傷已經存在。

在接觸到65℃以上的熱食、熱飲時，我們的食管黏膜就會有輕度灼傷。受傷了，組織細胞便開始新生。但如果經常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎症反應，從而增加了食道癌變的風險。

除了燙，這些壞習慣也會促成食管癌！

▍1. 腌制、霉變食物

腌菜、霉變的花生中容易產生黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學性損傷，這種損傷會直接形成點狀病變，然後面積越來越大直到癌變。

▍2. 烤炸食品

燒烤、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽等致癌物。

▍3. 無辣不歡

有研究表明，過量吃辣椒與癌症風險增加相關。過於辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎症，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。

▍4. 吸煙喝酒

在吸煙酗酒的人群中，食管癌發生的幾率也會升高。

都知道吸煙可以致癌，這也包括食道癌。煙草中的很多致癌物質能夠隨唾液或食物進入食管，久而久之攻擊食管粘膜，引起食管癌。

而烈性酒對食管黏膜造成物理性的刺激損傷，會直接在食管黏膜上留下瘢痕。

▍5. 吃飯太快

吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症。

防食管癌，40歲以上人群查個胃鏡！

食管癌的形成不是一天兩天的事，發病過程長，有的甚至需要十年或二十年的時間。早期食管癌癥狀不明顯，但在吞咽粗硬食物時可能有不同程度的不適感覺，比如咽下食物感覺困難，胸骨後感到燒心等。

食管癌有一個特點就是無法通過其他方式篩查，只有胃鏡。從經濟角度來說，早期食管癌幾萬塊錢就可能治癒，晚期花費就是未知數。

建議以下人群最好每年做一次胃鏡：

▼ 食管癌高發地區（河南、河北及山西交界的太行山區，以及川北、蘇北、閩北地區）

▼ 有家族史

▼ 長期抽煙喝酒

▼ 40歲以上的人

吃飯別太急，熱飯放一會兒再吃！

參考資料：

① Bray F, Ferlay J, Soerjomataram I, Siegel RL, Torre LA, Jemal A: Global Cancer Statistics 2018: GLOBOCAN Estimates of Incidence and Mortality Worldwide for 36 Cancers in 185 Countries. CA: a cancer journal for clinicians 2018.

② 央視網《國家癌症中心：中老年男性警惕食管癌早期干預治癒生存率高》

③ 20161108養生堂《食物「要道」傷不起》食管癌

④ 知乎《經常喝非常燙的水會造成食道癌嗎？》陳萬青/答

⑤ 2017-02-10 健康時報《早期發現食管癌全靠胃鏡》

⑥ 2016-08-23 健康時報《食管癌常年遊走太行山》

⑦ 2016-07-29 健康時報網《柳葉刀：過熱飲品易致食管癌》

⑧2016-07-15 16:45:57健康時報網《食管癌最具中國特色的癌症》

版權聲明：歡迎分享！未經授權，禁止轉載。

值班主任：楊小明　　本期編輯：任璇

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！