泥巴一樣的面能做出這麼好吃的餡餅，軟好吃、涼了都不會硬

餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，民間家常食品。製作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，今天就用蘿蔔，蝦皮給你做到餡餅。

大碗中加入300g普通麵粉

3g酵母，一個雞蛋，加一勺白糖

加250毫升溫水，攪拌均勻

麵煳攪拌成這樣就可以了

蓋上保鮮膜，餳發40分鐘

準備一個白蘿蔔去皮

插成絲，放5g鹽

用手將鹽抓勻

加入水腌制10分鐘，然後將水擰乾

加入30g豆油，2g五香粉，3g耗油，3g醬油

攪拌均勻

面發好後，攪拌排氣

倒在面板上，撒一點薄面

用手揉成長條

切成面劑

像包包子一樣收口

電餅鐺上刷一層油

將餅坯放入鍋中

上面刷一層油，蓋上蓋子小火燜2分鐘，翻面再小火燜2分鐘

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