3個雞蛋，2張豆皮，和它卷在一起，營養又好吃，做法還簡單

豆腐皮是漢族傳統豆製品，在很多地區有多種名菜。各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」、「豆筍」今天給大家做一道豆腐皮早餐餅，不僅做法簡單而且很好吃。

用豆皮做成的早餐餅，或者當成菜，營養又好吃，做法還簡單，2分鐘就能出鍋。

食材準備：

豆皮2張，雞蛋3個，麵粉1，胡蘿蔔，香菜，韭菜，鹽，黃豆醬

做法：

1、先準備好，所有的食材，豆皮，雞蛋，香菜，胡蘿蔔，韭菜，或者調整成自己喜歡吃的配菜。

2、把雞蛋打入碗中，加入少許的鹽，用筷子攪拌均勻，再放入一小勺的麵粉（吃飯的小湯勺，也可以不加麵粉），攪拌成無顆粒的雞蛋煳備用。

3、新鮮的豆皮洗凈，切成大約8釐米左右正方形，在豆皮上放上自己喜歡的配菜，從一個角開始卷，把配菜捲成一個卷。

4、從一個角開始卷的豆皮，看著也好看，放在一邊備用。

5、先不要開火，也不用刷油，在平底鍋中，先倒上雞蛋液，再擺放上卷好的豆皮，擺出一個造型。

6、全部擺放好之後，再開火，蓋上鍋蓋，烙至大約兩分鐘左右，打開鍋蓋，雞蛋全部鼓起，形成打泡，說明熟了，在餅的表面刷上黃豆醬，或者蒜蓉辣醬，就可以吃啦。

一盤營養又好吃的豆皮雞蛋青菜卷就做好了，可以用來當早餐吃，也可以當成一盤菜，都是很不錯的呦。

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