做西蘭花，到底要不要焯水？大廚給出正確方法，原來你都做錯了！

年節宴客大菜輕鬆做! 用簡單的調味料理鮮乾貝和多彩的蔬菜, 不僅健康美味, 擺盤上桌也很漂亮.做西蘭花，到底要不要焯水？大廚給出正確方法，原來你都做錯了！

翠炒帶子

預備食材（4人）：

鮮乾貝10個、綠色花椰菜1株、迷你彩色甜椒4個、姜1片、大蒜3瓣

~~ 腌料~~

米酒1大匙、鹽1/2小匙、白鬍椒少許、太白粉1小匙

~~ 調味料~~

米酒少許、醬油(上色用) 1點點、鹽1/2小匙、楓糖/糖1小匙、水2大匙、太白粉水少許、白鬍椒少許

步驟：

Step1.鮮乾貝洗凈與腌料拌勻, 腌約10分鐘

Step2.花椰菜切小朵, 甜椒去蒂, 把中間的膜去掉, 切成圈狀. 燒一點熱水, 加1小匙鹽和糖, 放入花椰菜, 水滾後馬上撈出, 放涼備用.

Step3.熱鍋放進少許蔬菜油和薑片, 把乾貝的2面煎到變色, 盛出備用. (薑片挑掉)

Step4.用煎乾貝的鍋, 再加一點蔬菜油, 用中小火炒香大蒜和甜椒, 加入燙好的花椰菜拌炒一下.

Step5.倒入乾貝(連汁一起), 加入所有的調味料(太白粉水和胡椒除外), 煮約30秒. 起鍋前加太白粉水勾薄芡, 並撒上胡椒粉即可.

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