「食療葯膳」一場秋雨一場寒，來一碗醇香味美、能讓你的胃暖意融融的板栗香菇雞湯吧！

板栗香菇雞湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

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食材

板栗仁500克，香菇50克，黃雌雞1隻（約1250克）。

@ 圖示

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做法

先將黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊；香菇水發後，去硬梗，洗凈。然後，連同洗凈的板栗仁一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

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功用

本饌食材中，栗子是含澱粉很高的乾果，是馬鈴薯的倍多，它所含的蛋白質比煮熟後的米飯要高，鮮栗子所含的維生素C比西紅柿要多，更是蘋果的十多倍，栗子所含的礦物質也很豐富，其鉀、鎂、鐵、鋅、錳等含量比蘋果、梨等普通水果高得多。板栗性味甘微咸平，善於益氣健脾、補腎強筋、活血消腫、止血，正如《玉楸葯解》所說：「栗子，補中助氣，充虛益餒，培土實脾，諸物莫逮」；香菇性味甘平，長於扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；配搭性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞，共湊健脾益氣、補腎強筋、益精填髄之功，為秋末冬初一般人群均適宜的平補佳饌。也可用於脾虛泄瀉，反胃嘔吐，腳膝酸軟，筋骨折傷等症的輔助治療。

註：此湯也可選用長於益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨代替黃雌雞，味道一樣鮮美，功用差異不大。

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