牛肉總是洗不幹浄？老廚師教你一招：洗時加點它，牛肉鮮嫩無腥味

牛肉是我們日常生活的食用肉類之一，雖然沒有豬肉、雞肉食用的人多，但是喜歡牛肉的人也不在少數，因為牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，比豬肉更能接近人體需要，可以很好的提高人體機能抗病能力，對生長發育及身體所缺失的營養元素有著很好的作用，面且牛肉還有暖胃的作用，是一道非常好的補益佳品。

牛肉肉質鮮嫩，口感爽滑，不管是怎麼做，味道與口感都非常好，而且牛肉還是一種低脂肪肉類，所以在生活中人們更願意選擇牛肉來做為滋補肉類的一種，牛肉雖好吃，但是清理牛肉可就是成了人們心中的一大難事，很多人在做牛肉時，總說牛肉清理不幹凈，而且腥味也很重，老廚師教你一招：洗牛肉時加點它，牛肉鮮嫩無腥味！

一般咱們在處理牛肉時總是水一衝，然後再進行焯水一下就開始烹飪了，這種簡單的方法自然是處理不幹凈牛肉了，而且焯水的過程中很多人也會發現，牛肉越焯水越臟，再怎麼清洗也清洗不幹凈，其實很多人在這兒都忽略了一步，清洗牛肉不能只用清水，洗時加點它，牛肉乾凈剔透、無腥味，這樣焯水時牛肉才不會越焯水越臟，很多人都不知道。

正確的牛肉處理方法應該是，首先把牛肉沖清一下，然後再取一盆溫水，水中撒入一把鹽，把牛肉放入溫水中，進行搓洗，這樣洗出來的牛肉才會很乾凈，而且在搓洗牛肉後，你會發現，洗牛肉的水都是很髒的，只有經過這樣清洗的牛肉才可進行下一步的焯水處理。

焯水牛肉時，切記涼水下鍋，讓牛肉與水的溫度慢慢一起增加，然後再加入一些生薑和蔥段進行一起焯水，這樣焯水後的牛肉不僅肉質鮮嫩無腥味，還能去除其中的血水，而且也不會讓牛肉變柴、變老，所以大家在清洗牛肉時，一定要把牛肉沖洗乾淨後，再撒把鹽好好搓洗一番，這樣牛肉才會嫩滑無腥味。

還有一點要注意的就是，焯水時，涼水下鍋，焯水後的漂浮物撈出再撈牛肉，撈出牛肉後要進行再次沖洗牛肉才可進行烹飪，很多時候牛肉的腥味重，就是取決於這一步，這一步做好了，腥味自然就沒有了，所以為什麼牛肉總是洗不幹凈，只因你洗時少加這一物，難怪你做的牛肉腥味重，不嫩滑呢！

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