晚餐吃什麼？教你幾道美味又下飯的家常菜，超下飯！
紅燒排骨
材料：豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量
做法：
1、排骨洗乾淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝干水後備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
辣子雞丁
食材：雞肉、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、辣椒、胡椒粉、姜、蒜、蔥、美汁、糖、芝麻。
做法：
1、去骨雞切丁大拇指，用鹽、料酒、胡椒粉和少許醬油抓勻保存半小時以上。
3、先將油燒熱炒至雞茸，兩個百度以上，下雞丁煎至金黃色。
4、當油溫再高達兩百度時，再次將瀝油炒一次。
5、鍋內留少許底油，稍微加熱後，將剪成段的干辣椒、花椒、薑片、蒜片連同炸制過的雞丁一起煽炒，保持中火不停翻炒，慢慢將花椒和辣椒的香氣滲透進雞肉里
6、炒到辣椒和花椒的香氣已經很濃郁時，依次加入鮮味汁(提鮮，沒有的話加點生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的蔥翻炒入味即可出鍋。
家常豆腐
食材： 北豆腐 一塊 木耳 隨意 柿子椒 一個 郫縣豆瓣醬 一勺 蔥花、薑末 隨意 、白糖 一勺 土豆澱粉 一勺
做法：
1、 北豆腐切成1cm厚的三角形片
2、 放油鍋中炸至金黃色，每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣不容易碎
3、 撈出備用
4、 木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，瓣成小塊
5 、炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加一勺豆瓣醬
6、 小火炒一會炒出紅油
7、 把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。
干鍋開背蝦
食材：活蝦，土豆，黃瓜，芫荽，干辣椒，洋蔥，生薑，大蒜，四川辣椒醬，醬油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕
做法：
1、把蝦開背，並去除須等東西。加入黃酒和少許鹽，把土豆切成粗條，把黃瓜切成條，把香菜根根洗凈切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、蔥就做好了。
2、鍋內倒入油熱，放入土豆表面晾乾，放入油鍋煎至金魚撈出，控油；油加熱後，放入蝦煎至蝦彎，蝦殼脆魚出油控制；
3、油在平底鍋中，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，在四川辣醬中煸炒，並煸炒蝦仁、土豆、黃瓜和米糕，拌入生醬油和食糖中調色、調味。
4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。
