小身材大營養的蕎麥，您了解嗎？
說起蕎麥，這些年可謂是妥妥的火了一把，火的標配頭銜就是「糖友的福利食品」，只要您做個街訪，隨便問下「糖友」們，首選主食是什麼，絕對會異口同聲的說是「蕎麥」。
因為蕎麥中含有「鉻」這種理想的降糖物質，「鉻」本身可以加強胰島素的作用。糖代謝中鉻作為一個輔助因子對啟動胰島素有作用，常食對糖友們非常有益（蕎麥中的鉻元素是可以降血糖，但是蕎麥作為食物，食用後，對血糖依然有影響，只不過是延緩血糖上升的速度。記住，食物不能降血糖！）。
看到這，恐怕有人會說，看來這蕎麥與我無關，是「糖友」的福利，俺沒有高血糖的困擾，可以飄過不看了！如果這樣想可就是大錯特錯了。其實蕎麥的好處遠比我們想像的多的多，千萬別錯過這個「小寶貝」。
蕎麥是瘦身體控的高手！
蕎麥作為一種粗糧，確實是想要體控的人群的優質選擇。蕎麥中富含豐富的膳食纖維，每100克蕎麥中富含6.5克，膳食纖維可以增加飽腹感，在體控路上掙扎的妹子們，最怕的就是餓肚子。那在主食的選擇上一定不要遺忘蕎麥。
另外蕎麥中富含豐富的B族維生素，三大產能的代謝幫手就是B族維生素，想體控，不就是希望這些熱量來源可以很好的代謝，不要過多的蓄積在體內，自然少不了B族維生素的幫忙。（蕎麥直接食用口感確實粗糙，一般搭配其它糧穀類一起食用，或者直接選擇蕎麥麵製作的食品口感比較容易接受。）
蕎麥穩定血壓也是高手！
蕎麥中富含豐富的維生素P，能使毛細血管的韌性增加，這對降低血壓十分有幫助。蕎麥中的鎂含量也是非常豐富的，每100克蕎麥中含鎂258毫克。鎂能促進糖代謝，擴張血管、促進血液循環，起到穩定血壓的作用。
蕎麥還是健腦高手！
蕎麥中含有人體必需的脂肪酸亞油酸，其在人體中的衍生物是花生四烯酸，是大腦非常鍾愛的必需脂肪酸，可以為大腦做「裝修」工作，延緩大腦衰老。此外蕎麥中含有膽鹼，膽鹼是卵磷脂的組成成分，同時又是乙醯膽鹼的前體，具有預防大腦細胞氧化，促進腦發育等功效。看吧，還真是個健腦的高手。
蕎麥還是個低調的美膚高手！
蕎麥中含有蕎麥多酚、維生素E、煙酸都可以妥妥的起到抗氧化、美膚的功效。
這麼一說，這蕎麥還真的小身材，大營養的代表。雖然顏值貌似不能博得頭籌，可是這豐富的內涵一定可以瞬間碾壓好些主食。還等什麼，吃點咋樣？這就進廚房！
多多健康廚房
原料（1人份）
雞胸肉50克、生菜1片、蕎麥麵80克、黃瓜1/3個、海帶少許、料酒1大勺、白糖1大勺、醬油1大勺。
做法
1）把煮熟的雞胸肉用手撕成細絲；黃瓜切絲；生菜撕成小塊。
2）在煮雞胸肉的雞湯汁中放入料酒、白糖、醬油、海帶煮10分鐘左右，製成高湯。
3）將蕎麥麵煮10分鐘左右。趁煮麵時，將高湯放涼（夏天可放入冰箱，冬季放入陰涼處即可）。
4）蕎麥麵煮好之後，用涼水沖洗，瀝出水分裝到碗里。然後在上面放入1）和2）的雞湯（2量杯）就製作完成了。食用的時候放些芥末味道更佳。
【溫馨提示】
需要提醒朋友們的是，蕎麥種皮中的維生素P含量最高，因此連同黑皮一起研磨的蕎麥粉要比精製白色蕎麥粉更有營養。還有就是蕎麥本身富含粗纖維不易消化，所以不可進食過多。消化系統不好的朋友要慎食。
蕎麥雖好，不能侵佔其它主食的位置，最好的食用蕎麥的方式就是作為健康粗糧的一種選擇，主食粗細搭配，粗糧的食用量佔到主食的三分之一即可。
國家高級公共營養師
國家高級健康管理師
高級營養配餐師
高級體控管理師
新浪微博：@錢多多營養師
