蒜蓉蒸蝦 絕不失禮的蝴蝶刀對開蝦身大密技
蒜蓉蒸活蝦做了不下100遍
但是都........................很醜
因為怎麼切蝦子，怎麼就是擺盤不到位、味道也跟著不到味
有一天看阿基師在電視上做這道菜
怎 。 么 。 這 。 么 。 簡 。 單........
原來密技是橫切蝦身的蝴蝶刀法～～
當然要趕緊來試一試
看能不能把自己的料理水平兒提升到另一個極樂的境界......
嘿嘿嘿～～這個密技很好用捏
下一次，愛吃蝦的人客來你家，賣弄一下
你馬上就可以晉級成蝦料理職業選手
噹噹當～亮出寶貝菜刀做菜啰！！
【材料】
活沙蝦............................................ 數尾
豆腐............................................... 板豆腐一塊
蔥花............................................... 一大匙
【蒜蓉蒸醬】
蒜碎 .............................................. 2 大匙
姜泥 .............................................. 1 小匙
蔥泥 .............................................. 1 小匙
砂糖 .............................................. 1 小匙
醬油 .............................................. 2 大匙
醬油膏 ........................................... 1 小匙
米酒 .............................................. 2 茶匙
香油 .............................................. 1小匙
【作法】
1. 在蝦子眼睛後面截一刀，把鬚鬚及蝦頭刺刺的部分去掉（這個部份別丟！收集起來，等等咱們熬蝦湯當作淋醬提鮮）。清完泥腸，接著【大密技要來了】 --- 將刀子從蝦頭橫切入蝦身，漂漂亮亮的蝴蝶刀對開蝦肉，待會兒蒸蝦，又入味，又美麗！
2. 調蒸醬。蒜蓉蒸醬的材料拌一拌、攪一攪，光聞這醬料，食慾都醒了。
3. 板豆腐切片，排排站。為了讓豆腐可以蒸入味，先把蒸醬塗一些在豆腐上。（如果上面擺上皮蛋跟柴魚片，我覺得好像直接挖來吃也很不賴啊～～ >///<)
4. 把對開好的蝦子排盤，像跳水上芭蕾一樣讓尾巴乖巧的搭在最上面！蝦子就變成一隻一隻漂亮的蝴蝶啰～～(可惡，現在才發現竟然有一條泥腸沒有清乾淨... ><）
5. 剛剛去掉一截蝦頭的部分派上用場。這一截，用米酒+水+薑片熬成一小碗濃縮蝦湯後，跟著蒜蓉蒸醬上一層在擺好盤的蝦子上頭提鮮。
6. 塗完蒜蓉醬及濃縮蝦湯的蝦子，準備入鍋蒸氣SPA！
7. 水滾入蒸鍋，大火5分鐘。上桌前，灑點蔥花，淋點豆腐邊的蒸醬，漂亮的蒜容蒸蝦就可以美美的上桌啰！
這道菜經典作法在最後一道手續上，也是要澆上熱油，讓蔥花及蒜蓉瞬間迸出撲鼻香氣的。可是，我很怕油啊！這次，先饒過我，下次燒龍蝦、淋熱油，我再為各位詳盡說明一下！
