綠瘦：空心菜變抽筋菜？騙人的！

空心菜作為一種常見的綠葉蔬菜經常出現在人們的飯桌上。它的栽培歷史悠久,營養美味,深受大家喜愛。但是有一種傳聞說空心菜吃多了會造成鈣的流失,導致人抽經,所以又叫抽筋菜。實際上這是一種誤解,所謂抽筋菜的說法是騙人的。

(圖片來源於網路)

根據這種說法,空心菜讓人抽筋的原因是因為空心菜中含有草酸,在食用後會與體內的鈣離子結合,從而形成難溶的草酸鈣,草酸鈣是不能被人體吸收利用的,它不僅會造成腎臟、膀胱的結石,還會干擾了鈣的吸收,因而人們認為會導致缺鈣引起抽筋。

這種說法其實忽略了草酸量的問題。要知道空心菜是一種含鈣量極高的蔬菜,100克空心菜中含有的鈣質達99毫克,比同等量的西紅柿高四倍。因此即使草酸和鈣結合了,仍有大量的鈣人體可以吸收。而且草酸水溶性很好,特別是在高溫的情況下,我們吃空心菜前用熱水焯一下空心菜,就可以破壞草酸,以免草酸在體內與鈣物質結合,干擾人體對鈣物質的吸收。這兩種因素作用下,空心菜不僅不是抽筋菜,相反還是補鈣的好食物。和空心菜一樣,香菜、菠菜等等含有草酸的蔬菜鈣含量也很多,絕對不是抽筋菜。

很多人吃了空心菜抽筋的原因往往不是空心菜本身的原因,而是本身缺鈣或者著涼等等。所以這種流傳的說法不足為信。

空心菜營養豐富,富含維生素、蛋白質,脂肪、鈣、磷、鐵等成分。常吃空心菜有清熱解毒、潤腸通便、涼血止血、利尿消腫、和胃行氣的作用。此外,空心菜含有煙酸、胡蘿蔔素、維生素C等,能降低膽固醇,具有降脂減肥的功效。但是空心菜性寒,所以體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄、血壓過低者不適合多食

空心菜有這麼多益處,因此大家可以放心食用,無需理會傳言。傳言往往只是生活經驗,缺乏科學理論的支持,我們還是要注意甄別。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！