白毫豐富就是好白茶的象徵么？未必，它需要滿足這三個條件！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
提起白茶，最常見的一句描述就是：身披白毫，銀光熠熠，故而得名白茶。
這時，不少茶友可能會一頭霧水在想:「我常喝的壽眉茶可沒有白色啊？」
壽眉的表面，沒有密布著白毫。
要仔細觀察，才能看到芽頭部分和個別葉背上有白毫分布，但是與白毫銀針相比，白毫分布實在是太稀疏了。
這是由於茶樹在自然生長過程中，其生長特性決定的。
白毫會隨著茶樹葉片的舒展而慢慢脫落，就如同人的乳牙脫落是一個道理，是正常的生理現象。
前幾日在教小侄女泡茶時，用的是醉春煙，已經陳放了三年的春尾壽眉。
女孩子大概都會對絨絨的貓貓狗狗或是抱偶玩具感興趣，在得知了茶葉背部這層白茸毛是茶葉的白毫時，就很認真的問了一句：「白毫是好白茶的象徵么？」
這真是一個有意思的問題，先來賣個關子，後面再慢慢揭曉吧。
我們先來看一下，茶葉的白毫是什麼？
《2》
白毫，茶樹嫩芽的忠實保護者。
白毫是茶樹細嫩芽葉上分布的細密茸毛。
這層細密的茸毛，就像是新鮮桃子上布著的毛毛一樣，為茶葉帶來俏皮可愛的氣質。
其實，無論是茶葉白毫毛還是桃子表面的毛毛，都同屬於植物在漫長進化過程中得來的一個保護機制。
這層細密的白色茸毛可以使得植物抵禦一些傷害。
例如，在雨水較多的天氣下，通過這層茸毛，可以保持植物葉片和果實表面的乾爽，避免一直濕漉漉的狀態不利植物生長。
此外，根據茸毛不同的密度和形狀，個別植物葉片表面的腺毛還會分泌一些抗蟲物質，具有抵禦害蟲等功能。
這可沒想到吧，這看似弱不禁風的白毫毛，對於茶樹還在枝頭上的鮮葉來說，可是位忠實的保護者。
細密的白毫可以阻擋強烈的陽光，保護芽葉不被灼傷。
此外，白毫對於茶樹芽葉來說，就像是一層小被子一般，可以保溫防寒，保護茶樹在春意料峭時分吐芽時，不被凍傷。
《3》
白毫，可以為白茶增香！
「雨初晴，水風輕，晚霞明，一朵芙蕖，開過尚盈盈。」
白毫為白茶帶來的清香，也正如芙蕖一般，幽香盈盈。
白毫豐富的白茶，會具有清爽的毫香。
白毫銀針等茶毫豐富的白茶，更是具有毫香蜜韻的美名。
毫香是一種複雜的香型組合。
白茶的茶毫在其基部具有可以產生芳香物質的腺細胞，在其體內具有較高的遊離氨基酸和粗纖維組分。
這多種氨基酸混合的柔和氣息，和粗纖維的木質味道，混合起來就成了白茶毫香的重要來源。
可見，這纖纖輕盈的白毫茸毛，不僅是在修飾白茶芽葉的可愛模樣，還更為其平添了一份淡雅毫香。
《4》
白毫，可以讓茶湯滋味更鮮爽！
茶葉鮮葉中帶有白毫，這在不少茶葉的茶青中都會具備。
但在經過多重的制茶工序下來，成品茶上所剩白毫就寥寥無幾了。
白茶由於其獨特的制茶工藝，在我國傳統的六大茶類中可以算是工序較為自然簡樸的。
白茶茶青採下後，及時薄攤、萎凋、乾燥製成，因此最大程度保留了自然風味，這層纖弱的白毫也相應的被保留了下來。
許多人偏愛白茶，正是因為其鮮爽的茶湯滋味。
殊知，這份鮮爽滋味離不開白毫的參與。
白毫中含有大量對人體有益的氨基酸，大約佔到2.6%-4.5%。
此外茶氨酸的比例佔到了50%，這是可以讓茶湯產生甜潤口感的物質。
因此，白毫多的茶葉，如白毫銀針等，喝起來會十分鮮爽。
白毫對於白茶來說，並不只是俏皮可愛的裝飾物，其內在也是十分豐富的。
白毫雖小，但也才貌兼備，不僅可以為白茶提香修飾，還能提升茶湯品質。
《5》
白毫嬌嫩，沖泡要溫柔！
白毫豐富的白茶品種，在沖泡之後，會有少數的白毫脫落。
白毫漂浮在茶湯表面或是搖蕩在茶湯之間，茶湯就不那麼透徹了。
茶湯麵上浮著的白茸毛，茶友們可要仔細瞧了，若是把它當成灰塵一類的雜物，將茶湯傾倒了，那可真是太暴殄天物了。
在沖泡幾次之後，茶湯就能通透清亮如舊了。
只有品質不好的白茶，茶湯才會一直呈現渾濁狀態。
若想減少白毫的脫落，在沖泡時候手法就一定要溫柔。
在前兩三沖注水時，採用環壁注水的沖泡方式，不要直接將沸水沖在茶葉上。
《6》
在現在這個注重看顏值的時代，白毫可以說得上是明明可以靠臉吃飯，卻偏偏要靠才華。
纖細密布的茸茸白毛，在外觀上靠賣萌就能吸引不少眼球。
但沒有想到，這白毫雖小，但細數下來卻有這麼多好處，真是不可小瞧哈。
回到開篇的問題。白毫豐富是好白茶的象徵么？
白毫豐富當然是好白茶的象徵了，白毫多，意味著茶湯愈鮮爽。
但是好白茶並不都是密布白毫，若是有人拿了這條標準去按圖索驥找白茶。
那麼，就會與滋味醇爽的壽眉失之交臂了。
白毫隨著茶樹生長情況變化而又不同分布，就如花開花落一般。
花開花落自有時，唯有得好茶相伴，足矣！
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