遠離中藥煎煮誤區，讓你喝上更有效的中藥

「新世紀葯業杯」首屆雲南省中醫藥健康文化科普創作大賽圖文類優秀獎作品：

《遠離中藥煎煮誤區，讓你喝上更有效的中藥》

作者：伏瑞（紅河衛生職業學院）

在國家的推廣下，中醫藥文化在新時代里逐漸復興，越來越多的人選擇通過中醫來改善自身的情況。中醫在治療的過程中，除了診斷、開方、開藥這些環節外，還有一個很重要也最容易被人忽略的一個步驟 ，中藥煎煮。

（圖一：成員煎藥的過程）

對於大多人而言，煎煮中藥是一份簡單不過的事情，可是，經過一些觀察時我們發現，每個人在煎煮中藥的時候或多或少都存在誤區！歷代醫家十分注重中藥的煎煮，清朝的名醫徐大椿說過：「藥物雖精，而煎法失度，葯必無效。」旨在告誡患者，若煎煮中藥方法不當，中藥便會沒有它該有的效果。在《傷寒雜病論》等一些中醫藥著作中，也有提及煎煮方法，甚至有的直接詳細到每一副葯該如何去煎煮。由此可見，煎煮中藥的步驟，馬虎不得。

我們在學校里創辦了一個名為「中藥聯盟」的組織，為學校師生免費煎煮中藥，在工作中發現了一些常見誤區，下面是我們的工作室一角。

（圖二：中藥聯盟工作室器材）

下面我就給大家說一說，廣大人群在煎煮中藥時存在的誤區都有哪些：

第一：也是出現最多的一個問題，藥材反覆煎煮使用，直到葯汁無色或淺色，這種做法是正確的嗎？

經過科學的研究表明，中藥材在煎煮兩至三次後，其中有效成分大多被吸入葯汁中，應拋開「葯汁顏色越濃，效果越好」這個錯誤的觀念，至於為何煎煮多次葯汁仍有顏色，是因為在煎煮過程中藥材的色素及一些雜質溶解或散落到葯汁中，這樣的湯汁，非但對人體沒有好處，還會給人體帶來一些不適和傷害。煎煮中藥的時間應在大火煮沸後，小火繼續煎10～15分鐘即可。

正常中藥的顏色

第二：煎煮器材使用不當。以前人們用砂鍋煎煮中藥，如今砂鍋並沒有普及到每個家庭，便有人用鐵鍋或鋁鍋代替了砂鍋。

砂鍋煎煮中藥

不鏽鋼鍋煎煮中藥

之所以用砂鍋來煎煮是因為砂鍋的化學性質穩定，廉價便捷，而鐵鍋在高溫時易發生化學反應，會影響到葯汁的口感及效果，在沒有砂鍋的情況下，我們可以選擇不鏽鋼類的器材來煎煮，不鏽鋼不易發生化學反應，可以讓我們喝葯時更放心。

第三：中藥放進鍋里，就可以直接加水煮了嗎？

這是不正確的，在煎煮之前，應該將中藥置於鍋中用涼水浸泡大約30分鐘，有解釋說：中藥材大部分是干品，質地細密堅硬，有效成分結晶或定形沉澱於細胞內，水分不易滲入，如果在煎煮前先用冷水浸泡一段時間，藥材會變軟，細胞會膨脹，有效成分容易被煎出。此外，中藥材多為植物的根、莖、葉、花及種子，直接用熱水煎藥，會使植物細胞中的蛋白質、澱粉產生凝固現象；植物細胞的細胞壁也不易破裂，即使破裂了，有效成分也會留在凝結的固體中，不易釋放出來，從而影響藥效。」

第四：在於加水的量，有的人在泡葯時水沒放夠導致糊鍋，而有的人會把水放多，導致葯汁清稀，泡葯時用水量即最終水量，煎煮的過程中不用在去加水，泡葯時水面浸泡過藥材2cm（約等於一個大拇指關節）最佳。

泡葯實拍圖

泡葯實拍圖

要注意，如果葯里有粉末成分或者絨毛成分，應該在泡葯前用乾淨的布料包起來，不然過多的雜質進入體內會引起不適。如果藥材里的乾草較多，泡葯時可適量加水。

隔布煎藥

隔布煎藥

除了上述幾點在煎藥時需重點注意的事項外，可能還會有些先煎、後下或者解表類的藥材，這些藥材在煎煮的過程中也需要根據它們的特定方法煎煮。看到這，是不是覺得煎藥並不是一件容易的事？有時候，湯方對症，藥味無差，即便有良醫妙藥，療效卻不夠，很可能在煎藥上出了問題。給你們的建議是，如果存在任何問題，都應該及時諮詢醫生，避免藥效大打折扣，也可以通過網路搜索等其他方式，將自己煎煮的藥效都提升到最好的品質。最後，願您身體健康，萬事如意！

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