周星馳：「請人吃飯只去茶餐廳」
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在快速運轉的城市生活里，食物是唯一的暫停鍵，哪怕只是花5分鐘，停下來吃一碗泡麵。但是不得不說，現在人對於食物的速度要求是越來越高了，恨不得這秒點單，下秒上菜，或許正是因為這種影響，茶餐廳這種宗旨就是「快」的飲食文化，帶起了一波熱流。
去過粵港澳地區的人們，應該都知道茶餐廳是這些地區飲食文化的代表。可以說，也正是由於來自不同地方人民的共居一處，輔之城市毫不留情的高速度，才共同將茶餐廳孕育成了現在我們所見到的樣子。
茶餐廳，一個點菜速度奇快，座位狹小的地方。顧客在桌椅和服務員間被擠得像兩片西多士中間的那一層醬，唯有黃燦燦的豐厚牛油、乾爽的麵條、香氣撲鼻的絲襪奶茶，可以讓心情平靜下來。
第一次聽到「茶餐廳」是在上世紀的港片中，作為港片中鬱郁不得志的小人物代表，周星馳曾說過：「請人吃飯只去茶餐廳」。而《重慶森林》里，小警察梁朝偉沒吃光的那半碟叉燒飯，竟讓好多人記了這麼多年。在鍾澍佳導演的勵志港片《男人不可以窮》里，黃宗澤的女朋友鄧麗欣就曾經這樣嘲諷過他：「你說帶我吃頓好的，結果去了翠華。」兩人分手，而黃宗澤也終於意識到，男人不可以窮。這足見茶餐廳在香港市井飲食文化中的地位。
早年香港只有高級餐廳（當時稱為西菜館或餐室）提供西式食物，而且收費昂貴。二戰後，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油芝士等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。
我們今天所知的茶餐廳是後冰室年代的產品，香港人已不滿足於單調乏味的西式食物，他們逐漸擺脫了西式飲食的框框，大膽地加入許多在冰室里一定找不到的中式小炒和碟頭飯，甚至打破冰室和粥鋪面檔的界限，井水犯進了河水，把粥、粉、面、飯、奶茶、咖啡放在同一個屋頂之下。這樣「茶餐廳」這個名詞就出現了，它的風格就是並非完全照搬西式的風味，而是融入了傳統的中國味道以及香港的飲食風格，在保證品質的前提下，調製出適合東方人口味的西式美食。
在無數港產的電影和電視劇里，冰室都是不可或缺的延展故事情節的重要場景。冰室對於香港的意義絕非只是吃飯那麼簡單，更是一個體現民生文化的場所。走在香港街頭，隨意尋一間老冰室，進去品嘗美食的同時，還能感受一番香港一個世紀以來的世態變遷。
圖：圖蟲網@Bevis澤曦
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而茶餐廳對大家來說一定是更為熟悉了。俗話說，TVB劇情有三寶：茶餐廳，家庭企業，三角戀。近年來幾乎每一部TVB劇中，都會有茶餐廳出現：或許是主角們總約在茶餐廳見面，或許是某個角色酷愛茶餐廳某樣食物。
我記憶最深的便是，當年周星馳在《食神》當中的做的那碗黯然銷魂叉燒飯。他還原的是莫文蔚在街頭遞給他的那一碗叉燒飯，最簡單米飯叉燒荷包蛋，難忘的卻是為此曾經黯然銷魂的那一刻。
周星馳《食神》黯然銷魂飯
其實黯然銷魂飯並非星爺的發明，早在20年前，有著香港食神教父之稱的戴龍師傅就創造了這碗看似普通，卻可以感人至極的「叉燒荷包蛋飯」。毫不誇張來說，作為一個資深港劇迷，港片中的那些美食，讓我對茶餐廳從此念念不忘。
於是今天特地選了一些茶餐廳的經典美食，同大家一起分享下~
| 西多士 |
法式吐司，是英文toast的音譯，粵語叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。
| 豬扒包 |
豬扒包是指一個塗上牛油的麵包中央夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟後再把表面煎香。但其實豬扒包是一種澳門著名的食品，當中以位於氹仔的大利來記豬扒包最有名，由於港澳相鄰，這種美食自然也傳到了香港。
| 蛋牛治 |
蛋牛治就是雞蛋碎牛肉三明治，簡單卻美味。蛋牛治真的是牛肉和蛋的完美結合，軟硬適中的吐司，細心的去掉邊烘烤之後，將牛肉蛋餅包裹住，吃起來一點也不幹，並且有汁會四溢的感覺，很適合路過時帶走一個。
| 滑蛋叉燒飯 |
叉燒是粵菜中重要的一環，其肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，再配以營養價值的雞蛋，好吃的叉燒飯會讓很多吃客愛上它。
| 菠蘿油 |
是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，菠蘿包並沒有菠蘿的成份，麵包中間亦沒有餡料。菠蘿包據傳是因為早年香港人對原來的麵包不滿足，認為味道不足，因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而成。
| 牛油蛋撻 |
撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮，口感像曲奇一樣。
| 咖喱魚蛋 |
作為香港非常有代表性和本土特色的一款小吃，是一定會被提及的。以潮汕傳統手打魚丸為原料，經咖喱汁熬煮入味，口感彈牙爽脆、鮮香入味，所以不光是香港，在廣東地區都是非常受歡迎的、老少皆宜的街頭小吃。
| 雲吞面 |
雲吞面又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一，最早源於廣州，屬於粵菜系。一般以雲吞拌面，分為湯麵與撈麵。雲吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的雲吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。
| 碗仔翅 |
碗仔翅是一款常見於香港街頭的仿魚翅湯羹，其材料以粉絲為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白鬍椒粉、辣椒油等。
| 絲襪奶茶 |
所謂「絲襪奶茶」，其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，然後再加入奶和糖。過濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。
很多時候，粵港澳地區人們的日常就是吃著在茶餐廳的私人專屬例牌，然後閑話家常。這種茶餐廳的日常是生活中最真實的寫照，能讓人感受到這座城市的煙火氣息和人情味，這種日常也是一蔬一飯之間踏實生活的感覺。
擁有吃貨心，奈何沒有吃貨錢包的我，學不來高級吃貨，為了一頓下午茶，專門跑去粵港澳地區，尋覓一家茶餐廳的。不過，生活中總有些小確幸不期而遇，就像突然得知咕嘟私宴第六期的地點，恰好是一家鄭州的老牌子粵式茶餐廳 —— 天地粵海。
天地粵海在鄭州的餐飲江湖上聲名顯赫。在鄭州開業十二年，可以說是當仁不讓的粵菜第一品牌。有位老闆說，當年他家孩子的滿月宴，就是在這裡辦的，那可是他精挑細選的地方，覺得倍有面兒。當年經三路附近大大小小單位公司雲集，高檔會議都要在這裡承包。有朋友笑說，到這裡來吃頓飯，你就知道「你大爺永遠是你大爺」。
粵海世家茶餐廳部分菜品
本周四晚，咕嘟夜食也將再次邀請身邊幾位熱愛生活、熱愛美食，並深知港式茶餐其中奧妙朋友大咖，共同走進「粵海世家茶餐廳」，共享一餐地道港味，在霜降之後的天氣微涼中，感受一份別樣的暖心情義！敬請期待！
