雞蛋別再炒西紅柿了，加它一起煎比吃肉還香，一周吃3次都不過癮

中式平底鍋菠菜烘蛋 兩個孩子喜歡吃蛋的料理，我當然投其所好，常變換花樣和口味，搏孩子們的歡心和胃口。雞蛋別再炒西紅柿了，加它一起煎比吃肉還香，一周吃3次都不過癮我所做菠菜烘蛋的構想是來自於孩子們也愛吃西式的烘蛋，又喜歡菠菜的味道，於是結合兩者之特點但舍用烤箱烘烤和起司調味，改以平底鍋簡單的做出的中式菠菜烘蛋。

那天，拜訪朋友王大哥，順便提了3斤有機雞蛋回來。我告訴老婆: 『冰箱里有朋友送的菠菜，中午做一盤烘蛋吧!兩個孩子在家，那就要5顆蛋才夠。』秤過後說: 『這把菠菜250克，洋蔥提味和點綴，一點點就好。』『還有，嘿嘿!我也是有考慮到你啦!你愛吃的洋菇80克。』『做中式口味配飯，不用起司，只用鹽、胡椒、香油調味。』

備好料，預先在鍋中煮的水也沸了。加一點鹽，把洋菇、菠菜都汆燙瀝水(去草酸、軟化好成型)。

這時，以標準動作處理雞蛋~逐個打開蛋檢視後再倒入容器中。

菠菜、洋菇、洋蔥都切碎備用，並將調味的鹽先加一點水溶解。

接著，就可以把蛋打勻了!菠菜、洋菇、洋蔥末一起加入蛋液中，

調味用的食鹽水、胡椒粉、香油也一併置入後攪拌均勻。

再下來當然是平底鍋加適量油熱鍋後倒入蛋液啰!並立即以工具將蛋液整平整圓，

修整OK便上蓋轉中小火烘它!約兩分多鐘，以薄鏟檢查熟度。

行了便以雙鏟小心翻卷呈卷條狀。

在將表面煎成你喜歡的顏色時就能起鍋、切片、擺盤了!

這烘蛋的內容物可以自行變化，以家中成員的需求為考量，甚至可以做為剩菜處理的妙方。這篇，也希望能拋磚引玉，觸發你的靈感。

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