她是日本甜品界鼻祖級大師的徒弟，歸國後又在杜甫家旁開了間甜品店，復古又浪漫
「酒香不怕巷子深」
這話常用來說偏僻卻又藏著
好味道的冷門小店
可成都一家美味甜品店誤打誤撞地
選址恰在一處文化勝地
左邊是杜甫草堂
是杜甫因安史之亂流亡成都期間
在友人的幫助下於浣花溪畔
蓋起了一座茅屋
現已成為國家一級博物館
右處又是浣花溪
浣花溪則因杜甫的
「兩個黃鸝鳴翠柳，
一行白鷺上青天」
的兩句詩聞名
這幢藍色小屋的主理人之一毛毛
就是甜品界傳說中世界一流甜品大師
辻口博啓麾下甜品店唯一的
中國籍甜品師
△毛毛
毛毛選址於此，與市中心的鬧市比
這裡有些名氣，倒安靜許多
毛毛給店的名字取為橡樹果
老闆喜歡宮崎駿的影片
尤以電影《龍貓》為甚
影片中，龍貓住在橡樹里
熱愛橡樹果，愛屋及烏
這就是店名的由來
老闆希望這家店是一座美好童話的存在
多想一層
便是喧鬧城市中「森林的入口」
這話倒也不誇張，因為周圍的環境
店門口的樹上偶爾會出現野生的小松鼠
發現了它們的蹤影之後
毛毛便設計製作了幾個投食箱放在樹頂
讓松鼠可以有東西吃
店裡的甜品設計倒是也有些
森林裡「純天然」的味道
當屬鎮店之寶的「咕咚哩」
完美copy了橡樹果的外形，甚至讓人懷疑
擺在那裡真地會吸引松鼠前來
它的味道倒是豐富得多，
是焦糖榛子口味
吃一口外層的慕斯
牛奶和堅果香味充盈口腔
據說要把土耳其榛子用牛奶浸泡
整整一夜製作而成
切開來，裡面的焦糖餡
就自己流了下來，帶著海鹽的微鹹味
裡面還有榛子果粒
最特別的是用作增添風味的焦糖榛子醬
是主廚們用古法炒制研磨而成
顏值與口味同時在線
另一道甜品淺淺
有一種日本和菓子的感覺
造型像一顆逼真的水蜜桃
甜品頂部還點綴了小水珠和綠葉片
挖起一勺，流心的甜蜜白桃
看著軟糯香甜
裡面的顆粒是桃子果肉切成的丁
綿軟與嚼勁同時存在的體驗
不忍停箸
從師辻口博啓前，毛毛去了歐洲
她在巴黎塞納河畔的藍帶學院進修甜品專業後
又去往德國斯圖加特工作了一年多
這一道芒果芝士甜品是毛毛在
斯圖加特工作時設計出來的
如今的版本已經是3.0版的升級款了
一層芒果慕斯、一層芒果果凍、一層芝士
加上酥軟的餅底
內餡芒果清香中和了芝士的甜膩
吃起來酸酸甜甜，外層又有慕斯口感
鬆軟細膩，層次感滿滿
就像這道斯圖加特
橡樹果甜品的口味都是經過調整
之後
更適合成都人的
改良之後的口感輕盈明快
不會特別甜膩
反而更能吃出不同食材組合的味道
怕胖的女生也不用擔心
圍著橡樹果的甜品櫃走一圈
你會發現幾乎所有甜品甜度
全部標註一顆星
有專門去探店的人說
「作為一家世界融合甜品店
甜度一顆星，還是很有勇氣的」
橡樹果的甜品除了勝在
製作工藝和原材料
還有便是叫人眼前一亮的細節
甜品上桌前
每一個盤子都是從冰箱里取出來的
為了保證甜品上桌的最佳口感
需要將其放進2-4度的冰箱進行冷藏
大概需要四個小時
店裡的裝飾也很有意思
主色調是黃、綠、藍
藍色的牆面、壁畫和沙發
再用綠色的芭蕉葉加以點綴
棚頂又掛著各種各樣的綠植小試管
讓人想到海邊的涼風拂過的清涼感
至於黃色就被毛毛「安排」地更有趣了
橡樹果的咖啡機是送到
保時捷汽車廠噴的漆
餐具像咖啡杯、杯墊、勺子和刀
則被設計成了更耀眼的金黃色
△保時捷汽車廠噴漆炫酷版咖啡機
咖啡豆用的是瓜地馬拉單一烘焙豆
重烘焙的咖啡豆有榛果芝麻的香氣
整杯咖啡口感香醇濃郁
不但沒有傳統瓜地馬拉咖啡有的煙燻味
而且尾韻飄起淡淡的薄荷香氣
所以毛毛試了幾十款咖啡豆之後
毫不猶豫地選擇了這一款
至於拉花，除了常規個圖案
心頭愛龍貓怎麼又少得了
和日本店裡一樣
毛毛和夥伴們研發速度相當快
有客人說幾乎每次去都有時令新品
每到夏季，就是開心果招搖的時候
「 Ajiki 」，這款馬卡龍色系的開心果撻
據說是為致敬原創主廚而命名的
蛋糕中間部分製作成鏤空
最下面是巧克力模具
中間夾得是希臘無糖酸奶
義大利開心果果醬
和店裡自製的草莓、樹莓果醬
開心果撻一定是要一口吃到底的
開心果的清香、酸奶的跳躍、
餅乾碎的濃烈
一勺酸奶混合糕點齊送入口中
層層疊疊的滋味在口中綻放
大口入最佳，魅力卻又在回味細品
妙得很
有人用精緻來形容橡樹果
有人用浪漫描述，但最吸引人的
畢竟還是那兒的味道
曾經，
毛毛為了品嘗甜品
往返
各大甜品店
往往同一家要去上幾十次
得獎、拜師，
種種修鍊才讓毛毛修
如願
呈現這樣一個獨特的
橡樹果世界
△毛毛和甜品大師辻口博啓
手藝的修行沒有盡頭，甜品亦是
甜品之美在「意猶未盡恰到好處」
或許，這份好在橡樹果也能體驗
本文部分圖片來源於曬話、成都潮生活
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