英國早餐的名聲都是被「全英早」壞了的！這些吃法你打卡過幾種？

毛姆曾經講過：想在英國吃得好，就要一天三頓都吃早餐！

許多人都知道他寫的《月亮與六便士》，卻未曾了解這位英國偉大的劇作家曾在自己的另一篇諷刺小說《午餐》中說過這樣的話語。

短短一句話雖然黑了一把英國料理，同時也捧了一發英式「全早」（Full English Breakfast）：

其實Full Breakfast在不同國家都有不同的變體，但英式全早卻是其中最出名的，作為英國的傳統民族菜肴，它早在13世紀就已經出現了。

好客的鄉紳們會為來訪的親戚朋友準備一頓豐盛的早飯來保證客人們元氣滿滿的一天！

在英格蘭大部分地區，人們會將黃油烤吐司，茄汁豆，煎肉腸，煎培根，雞蛋，蘑菇，薯餅，西紅柿等視為「全英早」中必備的食材，有的地方還會加入評價褒貶不一的豬血腸或是肉餡羊肚...

想在英國吃頓「全英早」實在是太容易的事，除了去網紅餐廳「Breakfast Club」，大家在各自學校的食堂可以就吃到，不僅好吃而且便宜，還可以根據自己的食量和喜好點餐，這也成為了很多學生大早上爬起去上課的動力。

但其實除了Full breakfast，還有很多早餐等待你的打卡解鎖，花樣多到能每天不重樣兒地吃上一個月...

下面圈哥就給大家列舉一些，甜黨咸黨請自覺對號入座。

咸黨

Breakfast hash

如圖所示，它其實就是把土豆塊和肉塊炒成一鍋（也可以是頭天的剩菜），還可以根據自己的口味加入洋蔥，芝士甚至韓式泡菜...

最後再磕幾個雞蛋上去就好啦。

圈哥順便向倫敦的小夥伴們安利巴比肯藝術中心旁邊的「Bad Egg」，它家的Breakfast Hash就是連鍋端給你，淋上芝士醬搬一搬簡直讓人無法拒絕...

Shakshuka

這種來自地中海及中東地區的食物就看著和Breakfast hash有點像，但它裡面沒有土豆，所以吃起來的口感沒有那麼干。

這款雞蛋料理是在番茄，辣椒和洋蔥混合製成的醬料中卧上幾顆溏心蛋，為了讓它粘稠一些當然也可以摻入咸乳酪，然後用法棍或者其他乾麵包蘸著吃。

在這裡圈哥就給大家安利倫敦Camden Maeket附近的」Cafe Loren」，這家店以地中海美食著稱，每天八點半開門絕對可以當作早餐備選之一啊~

Eggs Benedict

介紹了兩種早餐裡面都有溏心蛋，圈哥自然也要說一說本尼迪克蛋咯，畢竟做出一個完美的溏心水波蛋也不是一個簡單事。

大家還可以藉助這道菜名記一下卷福的真名...畢竟連柯登小胖都吐槽他名字難記。

這款菜的來源至今眾說紛紜，不過可以確定的是它誕生於19世紀的美國，人們後來也會用英式鬆餅替代烤麵包，蛋與麵包之間也會加上煙熏三文魚，培根或者其他食材。

這道菜的精髓還離不開淋在最上面的荷蘭醬，調配出恰到好處的荷蘭醬考驗的是廚師的能力，而我們只需要到超市買現成的就好啦~

倫敦店面的話圈哥就推薦考文特花園附近的美式餐廳「Balthazar」，店面很大，還配有外賣的早餐鋪，帶家人朋友去吃最適合不過了~

Frittata

同樣是款雞蛋料理，它的名字源自義大利語中「煎」（friggere）這個動詞，中文翻譯過來其實就是「烘蛋」，這種源自義大利的食物也其實經常出現在英國大大小小的咖啡廳里。

跟琳琅滿目的小點心一起擺在櫃檯旁，很多人都會因為它看上去「黑暗」而不去點它，但其實剛出爐的Frittata味道還是不錯的，就連美食大國法國都有類似的「法式鹹派」，嘗試一下不一定會踩雷的！

Omelette

歐姆蛋的發源地雖然在法國，但圈哥猜想大多數朋友是因為日本蛋包飯而嘗到的它，奶黃色的半凝固狀蛋液被煎得順化可口，簡直是雞蛋料理中的一股清流。

看到這裡，圈哥還忍不住腦補了一下兒時被大人逼著吃煮雞蛋吃到乾嘔時的痛苦表情...

嘖嘖嘖不堪回首...

說起歐姆蛋推薦，圈哥吃過最難忘的一餐既不是在法國也不是在日本，而是在阿姆斯特丹火車站附近的一家蛋餅店，這家叫「Omelegg」的店雖然面積不大，但每天都會有人排隊等待，有機會去荷蘭的朋友們千萬別錯過啊~

Scotch Egg

說了這麼多早餐，圈哥也為咸黨們安利一道來自英國本土的「蘇格蘭蛋」。這款和太陽蛋差不多的菜起源也有很多說法，有一種說法是英國食品百貨Fortnum&Mason在1738年的時候從駐紮在惠靈頓軍營附近的倫敦人那裡學習了這種小吃。

還有的說法是它起源於19世紀的約克郡，餐廳老闆最初是用魚糊包裹雞蛋而不是肉餡兒。

圖：三味線

想吃這道菜也容易，大家在各大小吃市集上就可以看到啦~

甜黨

樓上列了這麼多咸黨所愛，再不說說甜口兒的早餐圈哥不被口水淹死也要被噴死了...

Crêpe

看單詞寫法也知道可麗餅是源自法國的了，這種薄蛋餅其實也是Pancake的一種，它和Pancake一樣也可以和培根等鹹味食材一起吃，但大家最熟悉的吃法還是和奶油，水果，糖漿等一起吃。

圈哥上一次吃可麗餅就是在法國尼斯，但和普通吃法不一樣，圈哥因為害怕「甜到死亡」，所以選擇只加白糖，沒想到味道卻出奇的好，堪比和平女士的饅頭片芝麻醬撒上厚厚一層綿白糖~

和偏愛重口味甜食的歐洲人相比，這種吃法可能更適合我們呢。

其實我們熟悉的千層蛋糕也是從可麗餅演變而來的，它在法國被稱作「Mille Crêpe」

寫到這裡，圈哥真的好想念國內的榴槤千層啊，如果大家有英國的榴槤千層推薦也可以後台留言~

Galette

同樣是源自法國的國王格雷派餅，它泛指各類型的硬殼點心，吃法也多種多樣，除了在餅皮里加上火腿芝士雞蛋等，你還可以選擇加入水果的甜味格雷派。

吃膩了超市烘培區的蘋果派，偶爾換換口味也不錯。

Waffle

不要問圈哥鴨子和華夫為什麼能成為一道網紅菜，這種逆天搭配可能也就英國人能想出來。

這種源自比利時的烤制小蛋糕本來就是為甜黨人士準備的。早在中世紀的時候就已經具有發展雛形的華夫餅實際在1851年的布魯塞爾世博會上才廣泛被大家認識。

早期的華夫餅模具 圖： WORDPRESS.COM

可軟可硬可涼吃可熱食的百搭華夫餅還被荷蘭人改良出了廉價又好吃的焦糖華夫脆餅，和咖啡配在一起更好吃噢！

Muffin

提起Muffin，很多人可能會把它和杯子蛋糕混淆，可是和作為「准甜點」的杯子蛋糕不同，Muffin沒有糖霜，餅坯密度也要遠大於杯子蛋糕, 低甜度更健康的Muffin自然也就成為了很多人的早餐選擇。

圖：Mompreneur Circle

Cinnamon Roll

也是大家在英國超市的烘培區經常能看到的「肉桂卷」，實際上卻來自於丹麥。在物價超高的丹麥，咖啡廳里一份巨大的肉桂卷絕對是你填飽肚子的不錯選擇。

但是肉桂作為一種受眾兩級分化嚴重的食物有很多人愛也有很多人討厭。不過被用作藥材的肉桂其實是有降血糖功效的，而且還能美容抗衰老，早餐沒得吃不如試試它咯~

Bagel

作為早餐顏值擔當的貝果可不是甜甜圈，作為被猶太麵包師精心研製出來的勁道環狀麵包，它在烘烤前還需要被拿去水煮。

至於它中間的洞洞，真沒有動畫片《香腸派隊》里表現得那麼「污」，而是讓它們串在一起便於販賣和運輸。

低糖，低脂，低膽固醇的貝果不僅健康，而且可咸可甜，倫敦東區的紅轉巷裡就藏著好幾家貝果店，甜黨能收穫最Instagramable的貝果照片，咸黨也可以嘗到正宗猶太店裡的巨無霸貝果，大快朵頤的爽感也是沒誰了~

圖：JUNGALOW

原諒圈哥這裡亂入一張咸黨圖，因為這家店的肉實在太大塊了！！！

圖：NOTSOBASICLONDON

別看英國黑暗料理那麼多，但早餐對英國人的重要程度絕對不容小覷，倫敦任還專門為它準備了美食節：

今年的倫敦Brunch Festival就是在紅磚巷的老杜魯門釀酒廠舉辦的，倫敦最好的早餐店都被邀請去參加了這次美食節，還召開了針對於某種食材醬料的專業「座談會」，總之是一次吃貨不能錯過的盛宴，明年的美食節大家可不要錯過呀~

圈哥今天給大家提供了這麼多早餐選擇，你還要繼續賴床嗎？

（英倫圈綜編，編輯：三味線，參考：維基百科等，圖片除標註外均來源於網路，轉載請註明）

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