85後設計師給馬雲做了5場私人晚宴，一次比一次驚艷【A963第1522期】

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85後設計師侃

侃，

4年前從設計院辭職，

跑到杭州西湖邊的山上，

把破舊的老廠房改成工作室，

開始做起了私房菜。

不僅菜品獨特，

還搭配了好看的園林、花鳥、美器……

他越做越出名，

朋友們口口相傳，

竟然吸引了馬雲的注意。

2017年，侃侃為馬雲做了一場私人晚宴，

盆景是從廣州包車運來的，

傢具是明代的羅漢榻，

此後，他又為「馬爸爸」連做了4場私宴，

一次比一次驚艷！

侃侃，

2014年，從景觀規劃設計院辭職，

那時候只工作了一年半，

覺得設計院里的狀態不是自己想要的，

就跟幾個小夥伴一起，

在西湖邊上開了一個工作室。

這裡是西湖靈峰的山腳下，

原來是一個做油紙傘的老廠房，

房子挑高6米，

屋外有兩個露台，被青山環抱，

9個獨立的房間，

有廚房，有酒吧，有茶室。

24米長的中軸線，

一共五進的空間，做了五扇對門，

一進一出都很有儀式感。

2016年下半年，侃侃

開始做「

夜宴

夜宴，其實就是晚上給人做飯吃，

但它跟飯局不一樣，

不僅要做出好吃的東西，

還要有好看的園林、花鳥、美器，

甚至還有VR藝術。

南唐《韓熙載夜宴圖》（部分）

夜宴，有點像古人畫的長卷，

好看的內容一點點展現出來，

最後全部鋪開，可以看到一個全貌。

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侃侃做夜宴，起源其實很偶然，

因為工作室在一個山坳里，

下山吃飯不方便，也不幹凈，

索性就把這裡的一間房改造成了廚房，

再把另外兩個房間打通成一個完整的空間，

變成吃飯的地方。

一開始只是請阿姨上來做飯，

後來找到一些杭州的大廚。

吃一頓飯，用什麼樣的餐盤、怎麼擺盤，

放什麼音樂、點什麼香薰，侃侃

都有要求。

就這麼做了一年半，

在朋友圈裡漸漸做出了名氣，

來吃的人越來越多，

宋冬野、張紀中都來過。

後來，有朋友把他做的夜宴推薦給了馬雲。

從去年到現在，一共給馬雲做過5場夜宴。

第二次給「馬爸爸」做晚宴，

是在他杭州的一個私人空間里，

他宴請來自全球的女性創業者們，一共有25位。

提前7天開始做準備，

從廣東包車運來了松柏盆景和石獅子，

還在桌子上放了舍利干日本黑松，

又擺了明代的羅漢榻。

這張長桌是為這場宴專門訂做的，

長12米，寬度1米8，

凳子是晚清民國的老椅子，

每一對都是獨一無二的，

桌子中間貫穿始終的苔蘚，

代表了山川丘壑的意象。

苔蘚裡面還穿插了瑪瑙、田黃，

這些都是從全國各地收來的物件。

還有一次是馬雲在上海宴請貴賓們，

記得馬雲吃完後把奧氏送下來，

又重新坐電梯上去看布置，

可能是覺得這個設計比較特別。

想來工作室吃一次夜宴，

一般需要提前一周預定，

需要時間去採購食材、預備柴火，

上山采野花野草，挑選器皿，

如果現場來，是沒有辦法吃到的。

春分食單，冬至食單

15道菜，兩道茶，一道酒，

不同的季節，侃侃

會創造出適宜時令的菜單。

△蕊珠（野菜春筍石榴包）

△富春江鰻（錢塘江野生鰻魚）

△紫背天葵（拌以百合，葯膳）

△恕春不語（清明前田螺）

等到夜宴進行到三分之二的狀態的時候，

它就可以變成一個舞台，

大家酒過三巡，

就會看到軸線的那一頭，

有一個人在唱崑曲，

未見其人先聞其聲，

這就是夜宴的意境。

很多宴席上的石頭，都是侃侃自己的收藏，

從大學畢業到現在，收的石頭有1000多件，

有時候為了找一塊石頭，

甚至於跑到戈壁灘、大山裡去，

工作室就放了幾百件了，

還租了一個專門的倉庫放石頭。

△工作室作品：上海思南公館、杭州桃花源

現在很多流水線的產品都做得一模一樣，

自然的東西越來越少。侃侃

經常花幾周的時間，

去尋找一棵樹，一塊石頭，

確保每件物品都是美的。

準備一場宴就是在追求一種極致，

在這樣美的環境中，人會更加真實，

更容易發現真、善、美的東西。

End

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