10元1個的牛油果，又貴又難吃，到底有沒有營養？

據中國海關統計顯示，2011年我國牛油果（鱷梨）進口量為31.8噸，到了2017年，這個數字已經漲到了3.21萬噸，6、7年的時間，增長超過1000倍。在國內市場上，牛油果多來自智利、墨西哥、秘魯三國，平均價格為10元左右一個，品質好的會更貴。

作為餐桌上的新貴，牛油果有自身顯著的特點：貴、難吃、難看。那麼這種其貌不揚又不好吃的東西，到底是憑什麼賣這麼貴，並且被人大力推薦？據說是因為營養。現在我們就來看看，牛油果是不是真的像傳說中那樣營養豐富，配得上它的價格和名聲。

從維生素和礦物質含量來看，牛油果含有將近20種，包括鉀、B族維生素、維生素C、維生素E、葉酸等，而且纖維含量豐富。看起來20種營養素很多了是吧？但你找來幾乎任何一種水果蔬菜，它們都能輕輕鬆鬆向你提供20種營養素，這並不稀奇。

而且，沒錯，牛油果的鉀含量很高，可是我們也可以吃香蕉啊，香蕉要便宜多了；它的纖維含量很高，那我們完全可以吃芹菜、大白菜，它們的纖維含量也很高；至於牛油果維生素K含量高，菠菜、生菜也都不低啊。所以，單純就普通營養素的含量來說，你不需要買它。

牛油果真正稀罕的地方在於，作為一種蔬菜，它居然脂肪含量高，77%的卡路里都來自脂肪，這讓它成為目前脂肪含量最高的植物性食物之一。而且，它所含的都是健康脂肪，大部分都是油酸，這是一種單不飽和脂肪酸，對心臟健康有益，還可以對抗炎症與癌症。

而且，它不但不含壞膽固醇，還可以降低人體內的總膽固醇水平，降低甘油三酯和壞膽固醇水平，提高好膽固醇的含量。所以，它是非常健康的脂肪來源，能顯著改善體內的膽固醇水平，降低心臟病風險，對於高血脂患者來說是相當好的選擇。

牛油果中所含的脂肪，還有另一項神奇的用處，可以幫你吸收一些脂溶性的營養成分。要知道，你吃了多少營養不重要，關鍵是你吸收了多少。維生素A、維生素D、維生素K、維生素E、類胡蘿蔔素等營養素，都是脂溶性的，意味著跟脂肪結合才能被你吸收。而牛油果和蔬菜一起吃，這些營養素就不容易被浪費，你吸收的營養素尤其是抗氧化劑數量會大大增加。

另外，科學家們從牛油果中提取除了名叫「鱷梨豆非皂化物」的東西，它可以緩解關節炎症，治療骨關節炎疼痛等。鱷梨也就是牛油果。只不過，如果你真的要用它來治療關節炎，可能要吃很多很多，不過吃了總是沒壞處的，畢竟抗氧化劑本身就能緩解炎症。

最後，研究人員對牛油果抗癌的功效也很感興趣，從牛油果中提取出來的一些物質，據說可以抑制前列腺癌細胞的生長，還可以減少化療的副作用。但是，這些成果還只存在於實驗室研究階段，而且是提取物，你單靠吃牛油果並不能奢望有這種功效。

總而言之，牛油果的碳水化合物含量極低、纖維含量比較高、脂肪含量比較高，對於糖尿病患者、高血脂、肥胖者等特殊人群來說，是相當不錯的食物。只不過，你並不能多吃，因為它的卡路里含量可不低，30克牛油果就有50卡路里，所以你每天只吃1/3個中等個頭大小的牛油果就夠了。

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