洋蔥「紫皮」和「白皮」，哪種更營養？原來區別在這，後悔才知道

隨著食材培育的方式、土質等各方面不同，往往就能夠培育出不同的品種，如今市面上很多蔬果的品種越來越多，而今天我們要聊到的就是洋蔥的品種。喜歡吃洋蔥的朋友應該知道，市面上的洋蔥常見的有「紫皮」和「白皮」兩個品種，但很多不人不知道這兩種洋蔥之間有什麼不同，那麼究竟「紫皮」和「白皮」的哪一種會更營養？我們買哪一種更好呢？老農透露了這幾點，才知道原來區別在這，後悔才知道。

1、口感上

白皮和紫皮口感上是有差別的，白皮洋蔥的口感更柔韌一些，水分更高，吃起來也更甜一點，感覺會更肥美。而紫皮的洋蔥肉質的口感就比較實一些，吃起來有些辛辣刺激的味道。所以白皮的更適合生吃用來製作沙拉，而紫皮的就更適合烹炒和煎炸，平時紫皮的一般都會用於一些中菜打底，像湖南菜里，很多炒菜就會使用紫皮洋蔥。

2、營養上

從營養價值上面來看，紫皮洋蔥中的有機硫化物的含量會高於白皮洋蔥一些，所以它是洋蔥里辣味最重的，但因為有機硫化合物的含量更高，所以它抗菌、抗癌效果會更強，消炎殺菌的功效更明顯，除此之外一些老年人常吃還可以抗動脈粥樣硬化。

而白皮洋蔥含有極高的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質以及各類膳食纖維，因此使用白皮洋蔥對身體健康還是具有一定的補益作用的，經常食用能夠有效緩解疲勞，促進睡眠。

但如果要問，白皮和紫皮，兩種洋蔥誰更營養一些，其實明顯的是紫皮洋蔥更優，紫皮洋蔥除了以上的功效以外，還有含有一種白皮中沒有的物質，叫做花青素，花青素是一種抗氧化能力非常強的物質，能夠保護身體免受自由基的傷害，同時還能夠增加血管的彈性，改善循環系統，美容養顏，抑制炎症等。所以，總體來說看，紫皮洋蔥而適合老年人來食用，它的補益效果也是最佳的。

但如果是年輕的群體，對養生沒有太大的要求，平日里可以購買白皮洋蔥食用，因為它的口感會更好一些。所以兩種洋蔥各有優劣，可以根據自己的需求來選擇。

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