在家自製香辣雞的秘制腌料配方做法,好吃又營養
美食
10-25
自製香辣雞方法
原料:
三黃雞一隻,蒜蓉500克,生薑蓉200克,干蔥蓉300克。精鹽15克,白鬍椒粉20克,味精40克,花雕酒100克,花椒25克,脆皮水1千克(由麥芽糖100克、醋精250克、大紅浙醋250克兌成),腌雞料800克,色拉油1000克。
腌雞料製作配方:大蒜1500克、大蔥300克、生薑200克打成蓉,加入鹽200克、大蒜粉200克、辣椒油50克,攪拌均勻即可。
製作方法:
1、將雞清洗乾淨、雞身保持完整,放入腌雞料中8個小時。
2、腌制好後將雞清洗乾淨,再刷上脆皮水吹乾。
3、將吹乾後的雞掛入烤爐內,烘烤至表皮成淺黃色。
4、鍋內倒入色拉油燒到六成熱,將雞放入鍋內炸至皮脆內滑、色澤金黃時出鍋,改刀裝盤,雞身保持完整即可。