吃膳食纖維會誘發肝癌？《細胞》雜誌再次「揭露驚天內幕」
2018年10月18日，
一篇發表在《cell》上的文章再次讓人們跌破眼鏡：
一直被稱讚的「膳食纖維」
竟然能夠誘發肝癌？！
什麼情況？！
我們邀請營養師吳佳來為大家解答！
吳佳
註冊營養師
微博營養學「佳」作者
實驗過程再還原
01
托萊多大學的科研人員在研究菊粉與減肥的關係時，發現菊粉雖然的確能夠幫助減肥，卻會帶來其他的後果：
免疫缺陷的小鼠發生了膽汁淤積、肝臟炎症和黃疸型肝癌。
經過一系列的實驗後，研究人員發現以菊粉為代表的可溶性膳食纖維會在腸道發酵分解，導致腸道菌群失調，影響膽汁循環；
最終誘導了小鼠的肝細胞癌變，出現大比例的肝癌。
02
那膳食纖維是不能吃了嗎？
並不。
我們可以並且需要繼續吃富含膳食纖維的天然食物。
其中兩點原因最值得我們關註：
. 1 .
實驗中採用的膳食纖維是經過精鍊提純的菊粉。
它來自菊苣根，這種經過提純的單一食品對人體的作用與天然食材對人體的影響是不一樣的。
. 2 .
在實驗中，研究人員給小鼠吃的膳食中菊粉含量高達7.5%，這是一個非常高的量；
我國衛生部在2009年將菊粉作為一種新資源食品批准使用時，規定每天的菊粉攝入量不超過15克，遠不足實驗中所用到的量。
少劑量的菊粉對於小鼠有什麼影響，
對於人體又有什麼影響，
現在還沒有確切的數據。
膳食纖維要怎麼吃？來自專業的建議
03
我國推薦膳食纖維每天的攝入量為25-30克。
這些膳食纖維最好來自於天然食材中，而不是通過膳食補充劑獲得的。
以一位輕體力活動的成年女性為例；
她一天能夠通過食物獲得的膳食纖維為：
穀物225克
[100克燕麥，約提供10克膳食纖維；125克大米，約含膳食纖維0.875克]
紅薯50克
[0.8克膳食纖維，以下簡稱纖維]
蔬菜500克
[全部以西藍花為例，8克纖維]
水果150克
[全以冬棗為例，2.85克纖維]
大豆15克
[以黃豆為例，2.325克纖維]
堅果10克
[以核桃為例，0.95克纖維]
故該女性一天能夠從食物中獲取的膳食纖維總量為：
10+0.875+0.8+8+2.85+2.325+0.95=25.8
（克）
（極簡計算，實際請豐富各種食材種類）
通過上述計算，我們其實可以發現：
當我們認真對待自己的飲食，將全穀物、薯類、蔬菜、水果、大豆、堅果等食材都吃夠的情況下，每天是不用額外去吃那些膳食纖維補劑的。
04
富含膳食纖維的食材還安全嗎？
安全！
在天然食材中，富含膳食纖維的食材有這些：
全穀物、雜豆類、薯類、
蔬菜、水果、大豆及其製品、
堅果、菌藻類等。
這些食材對於人體而言都是有益的，
很多食材有益健康的證據是屬於B級可信等級（即很可能的證據）。
如全穀物能夠降低糖尿病、心血管疾病及某些癌症的發病風險，減少體重增加的風險；
蔬菜可降低心血管疾病和某些癌症的發病風險；
水果能降低心血管疾病、主要消化道癌症的發病風險，還可以降低女性成年人的體重增長的風險；
大豆能降低絕經期和絕經後女性乳腺癌發病風險；
堅果可降低所有心血管疾病的發病風險，改善血脂等。
所以，這又是白費功夫嗎？
並不。
這篇文章給我們作了一個重要提示：
不要盲目相信食物補充劑，
應該以天然食材為最主要的膳食來源，
補劑真的只是補充而已。
想要獲得更多膳食纖維，
就去吃富含膳食纖維的食材，
「膳食纖維粉」
永遠無法替代真正的蔬果、
全穀物等食材的作用。
圖片來源於網路
TAG:中國好營養 |