杏鮑菇？雞腿菇？傻傻分不清楚，記住這4招，再也不會買錯了！
雞腿菇和杏鮑菇都是人們日常經常吃的菌類，但由於二者外貌很像，以至於很多人都無法區分，經常買錯的情況時有發生，本來準備買雞腿菇的結果從超市買回來發現小票上寫的杏鮑菇。本來想買杏鮑菇的，買回來吃了才發現味道不對（雖然也挺好吃的），看超市小票才知道是雞腿菇。很多人都很困惑，看來看去都沒發現有什麼區別，個頭差不多，長10-15cm，直徑3-5cm，怎麼區分啊？今天我們的主角就是雞腿菇，順便也教一下大家如何區分這兩種蘑菇。
杏鮑菇與雞腿菇從外觀上來看，杏鮑菇顏色略灰，雞腿菇顏色較白；從形狀來說，杏鮑菇一般比較粗壯，雞腿菇一般比較細小；從手感的觸覺，杏鮑菇手感比較硬，雞腿菇手感相對軟。這樣一講是不是覺得杏鮑菇和雞腿菇很容易區分，還有一個最簡單的方法就是看看菌蓋，杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。
雞腿菇是毛頭鬼傘的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為「菌中新秀」。口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。
下面就為大家介紹幾道好吃的雞腿菇做法。
1、蚝油雞腿菇，雞腿菇切條用麵粉水清洗乾淨，切一些蔥姜爆鍋，放入洗好的雞腿菇翻炒（要記得把雞腿菇里的水分擠出來），大火翻炒均勻，炒至微微出水放入辣椒絲，辣椒加入炒至一兩分鐘加入適量蚝油翻炒入味，一盤既省事又好吃下飯就出鍋啦。
2、雞腿菇炒五花肉，五花肉切片，下鍋中火煸透，取出備用。鍋中留底油，加蔥姜米煸香，下入切好洗凈雞腿菇大火煸炒，這個過程中會出好多水，直到把水分完全炒沒為止，下入煸炒過的五花肉片，加料酒大火翻炒，炒至乾爽無水分，加生抽，老抽，蚝油，糖，雞精，繼續大火翻炒2分鐘，就可以出鍋裝盤啦。
3、萵筍炒雞腿菇，萵筍去皮切塊，雞腿菇洗凈切塊，紅椒切菱形片。鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。鍋中倒油爆香蔥姜，放入雞腿菇翻炒，加入糖和蚝油翻炒均勻，再把萵筍倒入繼續翻炒片刻，加少許鹽再放入紅椒翻炒均勻，出鍋前淋入水澱粉，再翻炒幾下就可以裝盤了。
