癌症、糖尿病都與它有關，比轉基因更可怕，你可能天天吃進嘴

最近我們對轉基因的批評和質疑又多了起來，事實上，每一個時代的人都會遇到新事物，面對新的東西我們更容易心生警惕，這是自然反應也是完全必要的。對於轉基因食物來說，由於它還沒有經過足夠時間的檢驗，說它好還是不好可能都為時過早。但是，農藥對人類的危害，我們已經非常確定了。

為了殺死害蟲、雜草以及預防病蟲害，在如今這個時代，規模種植是不可能不使用除草劑、殺蟲劑的。且不說這些農藥對土壤、水造成的環境危害，單單就人體健康來說，長期接觸它們可能會帶來癌症、糖尿病、哮喘、慢阻肺、某些出生缺陷，以及阿爾茲海默氏症等神經退行性疾病等可怕的病症。

尤其是孕婦和兒童，他們更要努力避開農藥。因為和成人相比，農藥對兒童的毒性更高，孩子正在發育的大腦也特別容易受到神經毒素的影響。而且兒童的體重輕，使得農藥的劑量對他們來說顯得更高。至於孕婦，如果攝入農藥過多，會影響到胎兒的智商甚至健康。

當然，一般來說，我們不會像經常要接觸殺蟲劑、除草劑的工人或農民那樣危險，可是，即使是昂貴的有機食品里也可能有農藥殘留，而普通果蔬中更是或多或少都有殺蟲劑、除草劑等農藥，這也就是為什麼清洗果蔬是無比重要的技術活兒，否則你可能會天天都把它吃到嘴裡。

那麼，果蔬該怎麼清洗才好呢？

大家首先要記得農藥污染最嚴重的果蔬，它們有蘋果、梨、草莓、葡萄、桃子、油桃、櫻桃、菠菜、西紅柿、芹菜、辣椒等。而農藥殘留相對最少的果蔬是：牛油果、菠蘿、芒果、甜瓜、木瓜、獼猴桃、哈密瓜、捲心菜、洋蔥、蘆筍、茄子、菜花、西藍花、甜玉米。其中，木瓜和甜玉米可能是轉基因食物，尤其是木瓜。

接下來我們看看該怎樣分門別類清洗果蔬。研究發現，洗潔精等清潔劑，在清洗農藥方面，並不比自來水更有效。所以，洗菜洗水果並不建議大家用洗潔精，會帶來其他化學殘留。比普通自來水更有效的，是鹽水、醋水和小蘇打水。

在研究人員的實驗中，用濃度為10%的鹽水溶液清洗果蔬，去除滴滴涕、毒死蜱、氯氰菊酯和百菌清這4種常見農藥殘留的效果最好。另外，直接用醋洗，不加水，效果也很好。不過會讓食物味道變差，而且比較貴，所以不太適合日常使用。而小蘇打溶液，在去除蘋果表皮附近的農藥殘留方面，效果最出色。只是，需要浸泡12到15分鐘才能完全消除農藥。

現在我們來看看自己平時該怎樣清洗果蔬：

綠葉蔬菜可以用自製小蘇打水洗。一湯匙小蘇打，加上一大盆水攪勻，把蔬菜放進去浸泡一分鐘，然後攪拌一下，拿出去沖洗乾淨即可；至於土豆等其他蔬菜，在小蘇打水中浸泡一兩分鐘後，可以用軟刷輕輕刷洗，然後沖洗乾淨；蘑菇不好清洗，你可以購買專門的蘑菇刷輕輕刷洗，然後在流水下快速沖洗。

表皮光滑的水果，比如蘋果、櫻桃，可以像洗綠葉蔬菜一樣在小蘇打水在浸泡洗滌；漿果比如草莓、藍莓要在吃之前用自來水快速沖洗至少30秒，然後馬上吃掉。

當然，你也可以把小蘇打水換成自製鹽水。一般來說，只要浸泡幾分鐘，就可以去除絕大多數農藥了，並不會花你太多時間。如果實在不放心，你可以選擇削皮。

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