大懶龍，肝腸湯，臭豆汁兒，北京「難吃」的小吃真的難吃嗎？

大懶龍，肝腸湯，臭豆汁兒，北京「難吃」的小吃真的難吃嗎？

以前，北京人把小吃稱為「碰頭食兒」，因為它們是正餐以外充饑點補的零食，或者是逛廟會、轉市場的時候，走累了歇歇腳，來點小吃調節調節胃口、吃著解悶兒。小吃的精髓在於它自在隨性，不用特意為它去下館子，在哪兒碰上，就在哪兒吃。

北京的小吃種類很多，俗話說，「京城三千碰頭食兒」，有沒有三千不得而知，但是據說如果每天吃個兩三種，吃上一年都不會重樣。你可以先嘗嘗蛤蟆吐蜜、芝麻燒餅，再來一碗豆腐腦或者老豆腐；也可以品味一下比較「清新」的豌豆黃和杏仁豆腐；重口味一點的，炸灌腸、炒肝、羊雜碎，都是很受老北京人喜愛的食物。

在外地人看來，北京很多小吃都很難吃。舉兩個例子：鹵煮火燒，光看原材料就很油膩且帶有味兒，豬頭肉、豬大腸和豬肺等放在一起煮，加炸豆腐、蒜汁和香菜等調味，以前的廟會上，吃炸灌腸和鹵煮火燒成為人們的一種習慣。

豆汁兒更不必說，很多人說它是酸臭味，也有人覺得它一股子泔水的味道。能不能喝下這碗灰綠色的濃湯，常常被判作一個人是不是地道老北京人的標誌。豆汁兒用做綠豆粉絲的下腳料發酵而成，聞起來一股子酸臭氣，可是老北京人愛喝這一口，無論是藝術大師梅蘭芳，還是作家老舍，都是不折不扣的豆汁兒迷。

所謂一方水土養一方人，你之蜜糖，吾之砒霜，別人根本喝不下的豆汁兒，在北京人里眼裡卻是平常的美味。

其實，北京小吃里不光有豆汁兒、肝腸湯，還有驢打滾、豌豆黃、糖耳朵等一些精緻的小吃，大家有機會不妨嘗嘗。

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