肥腸指南

對於愛肥腸的人來說肥腸是最有癮的食物、鹵、烤、炸、燜、炒，輕易就被它牽走了魂

1、奪命肥腸

肥腸先洗乾淨，用30種調料腌4小時，高壓煮2小時，冷卻後才烤。留有肥膏的大腸經過炭烤，口感和味道直接把人吃醉。

常規是3串起點，肥腸迷都是大手筆地直接點上幾十串，這樣吃的才夠過癮。

2、啫啫煲大腸

砂鍋在猛火上熱到200℃後，加入花雕酒和秘制醬汁調味，食物非常入味。

啫大腸吸收了猛火帶來的鑊氣，這是調料不能代替的味道。

3、肥腸串串

用3斤牛油做紅油鍋底，鹵肥腸是串串主力之一。掛著肥油的大腸涮上紅油，嘴巴要的就是這種被「入侵」的感覺。

4、滷水肥腸

川味滷水肥腸，鹵得非常入味。可以單吃，也可以放進鴨血鍋里涮一涮，會更加軟更加咸香。

5、用肥腸做火鍋鍋底

用肥腸作為火鍋鍋底，有紅燒或酸菜兩種選擇，用的還是傳統砂鍋。

6、秘制大腸

選用的是肥腸部位最厚的腸頭，淋上秘制滷汁，那是越嚼越香。

7、沾酸梅醬的炸大腸

大腸被炸得干身脆軟，搭上的酸梅醬增加了味道的層次，還中和了炸大腸的油膩。

8、肥腸粉

肥腸塊頭有拇指般大，鹵肥腸，搭上滑溜溜的粗米粉，幸福的感覺不過如此。

9、港式街頭炸大腸

香港的街頭炸大腸。卷得緊實的豬腸嚼勁十足，紅色外邊炸得香脆，讓人毫無抵抗力。

密實的卷大腸把獨有的味道鎖在裡面，一咬下去，美味便在唇齒之間環繞。

10、千味醬豬大腸

大腸燜得軟綿綿，還保持了原本的彈性，配上秘制的千味醬，大腸的香氣與醬料的甘甜同時從味蕾瀰漫到鼻腔，整個人都要飄起來。

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