秋雨陣陣涼，泡好熟普首先要弄清楚是新茶還是老茶！

一陣秋雨一陣涼，在秋冬季節的天氣里，熟普必定是主角。那麼怎樣才能泡出一杯醇正的熟普呢？首先，我們要明確新熟普與老熟普的沖泡是不一樣的。

1、三年左右的新熟茶

水溫：通過高溫（沸水）洗茶除去雜味，（將沸水倒入公道杯自然靜置30秒左右，或者使用可控溫熱水壺溫度95攝氏度）略降溫沖飲。

器具：新熟茶可以說和紫砂壺是絕配，紫砂壺因為雙氣孔結構能夠吸附掉茶中的一些異味，而新制的新熟茶因為經過洒水渥堆發酵，最大的短板就是這一時期的「渥味」，所以新制熟茶都要經過一段時間的存儲將「渥堆味」散去。

紫砂壺能很好的吸附「渥堆味」以及一些其他的雜味、異味，新制熟茶的短板能夠被紫砂壺很好的避免。沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權壺、葫蘆壺、美人肩壺等……但如果是試茶的話，那就最好是選擇蓋碗，避免紫砂壺結構因素而導致的對茶品的影響，不能準確判斷新熟茶額的滋味品質。

要點：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，沖泡節奏略快，以避免出現苦澀味和「醬油湯」。

2、五~十年以上的老熟茶

水溫：高溫洗茶，高溫沖泡。

器具：蓋碗或者紫砂壺。對於老熟茶沖泡，使用蓋碗的優點是能夠快速出湯，避免內含物過多浸出，導致茶湯過濃形成「醬油湯」。紫砂壺因其材質特點，其優點是利於保溫、便於提溫，用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。

要點：低沖注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之後每次出湯後留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采勸留二出八」或「留半出半」，能夠增加耐泡度，調節茶湯滋味）。

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